方格精選
Syphon的各家手法
閱讀時間約 1 分鐘
Syphon在聞香辨味之前，掌握沖煮參數是基本功。
Nearly cafe手法
上壺水滿，下粉，攪拌，
30秒第二次攪拌，60秒關火。
季節香手法
低溫沖煮，上壺溫度約62度，依照過篩粉末，逐次投粉。
演咖啡手法
上壺約92度，在15秒，42秒和50秒各攪拌8、6、4下。
導師手法
先投粉法
現在用的 TCA-3 改換 TCA-2，粉 14.2g，粉水比 1:12.5，手沖研磨粗細再小一格，水預熱到 80 度開始煮，下壺放進溫度計，85 度時抽出溫度計插上壺，
溫度計插上壺，上壺水溫 78 度時投粉，壓入水中後看你喜歡攪拌與否，移火控溫在 48 秒至 90 秒間，視不同豆子第二段香氣出現而定，又稱聞香法
後投粉法
TCA-3 or TCA-2 都沒差，粉水比 1:12.5，上壺水溫 80 度投粉，攪拌一至兩次，計時 28~30 秒移開火源，也是有人後投粉也用聞香法判定
應該說虹吸練到熟練之後，最少全程四段香氣的判定都會累積到一定程度經驗，
沒有捷徑，就是練習再練習
上壺加水法：
上壺加冷水/冰塊法，重量總和要符合粉水比重，熟練者一樣都是靠聞的，時間只是使用不同熱源時的參考值
粉量增加時，研磨要變粗一格，粉水比要多0.5
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