說書人的廚房實驗

說書人最近迷上做薄皮Pizza，從麵粉酵母開始、擀麵皮、備餡料，她完全沒在怕的。 奇妙的是，我們一人擅長做中菜，一人擅長做西菜。 我對酵母麵粉很不熟，一直沒有嘗試麵包蛋糕這類料理。 說書人則是對紅燒、清燉、煎煮炒炸不擅長。

她之前嘗試過烤司康，做巧克力、布朗尼。 大學時有陣子很想吃烤餅，她便買了麵粉自己做。 對她來說，這些跟實驗沒什麼兩樣，抓準比例就可以進行。 她烤了瑪格麗特、青椒牛肉pizza、豬肉菠菜，每一種都好好吃。 其中有一片Pizza烤好時，餅皮有鼓起的大氣泡，咬起來又脆又香， 但後來再嘗試的餅皮就沒有出現氣泡。 有朋友知道要怎麼讓pizza餅皮出現氣泡嗎？ (發酵溫度?時間?) 從過年開始除了遛雞蛋之外，我幾乎足不出戶， 說書人：「妳在自主隔離嗎？」 今天終於和好友見面吃飯了，還到體育場散步好幾圈。 天氣真好🌤

#喬安納日記 19