鹹豬肉(心娜輕鬆煮＃2)

我自己做的抗疫台灣溫體鹹豬肉。 在先生的巧手之下，切得每片都一樣薄，真不愧是考過、領有中餐丙級廚師證照的人！

前幾天聽到臉友說下班晚了急著做菜，不小心切傷手。其實，我們家會在週末多做些簡單的常備菜，用玻璃保鮮盒冰起來，平日時可以減輕料理的勞務。

鹹豬肉就是相當簡單的常備菜。

三層肉一條，用鹽、切碎的蒜頭、米酒、五香粉或孜然粉、再加一點點甜醬油膏上色，醃漬一個晚上。 熱平底鍋，兩面略煎過，整鍋放入烤箱中，200度C，二十分鐘。放涼後就可以切片。

兒子超愛如此簡單料理的鹹豬肉。 單吃就很棒。蒸過後完全不減損其美味。冷藏放上一星期都不會壞。

有時，我會取幾片冷藏的鹹豬肉切丁，熱油鍋加鹹豬肉丁爆香、加點洋蔥或甜椒丁、打個蛋、切點蔥花，做成色彩鮮豔營養豐富的炒飯。用法棍麵包或吐司夾鹹豬肉配起司，別具台洋混和的風味。帶便當或當早餐都很受歡迎，剩菜變黃金，多美妙啊！