[BC聊生活] 來自義大利的萬能食材 --巴薩米克醋
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又是一個不同的主題，饗生活想跟大家分享的是BC經歷過的美食饗宴。其實這篇文章應該要是一篇食記文，畢竟這次體驗的餐酒館讓BC第一次到訪就把他列為目前心中前三名的餐酒館。但是偏偏這次到訪，其中一項食材實在太過搶眼，讓BC對它起了強烈的好奇心，也決定寫下這篇文和大家分享這項風靡歐美、但對於台灣人來說還相對陌生的食材 -- 來自義大利的巴薩米克醋。
來自義大利的國民代表食材
說到巴薩米克醋，其實很多台灣人都吃過。回想一下去西餐廳、餐酒館時，服務生常常都會先上一籃麵包，並附上一個裝著黃黑混合沾醬的小碟。用麵包沾著吃會感到一陣類似醋的酸味並帶點甜味，這樣的滋味配上烤得鬆軟的麵包有著絕佳的開胃效果，但往往我們說不出來這黃黑色的沾醬到底是什麼。答案揭曉 -- 其實它就是混合了橄欖油的巴薩米克醋。
巴薩米克醋來自於義大利的摩典那 (Modena)地區，據說早在11世紀時便有相關的歷史記載，到現代經過將近千年的傳承，其中積累了許多生產的寶貴經驗，工序上也變得繁瑣而講究，同時也從義大利開始向外擴展而為人所知，成為了西方料理相當重要且常用的食材。
巴薩米克醋是由義大利產地栽種的葡萄，連皮榨汁熬煮後，經過發酵和長年陳放後製成。味道有如濃郁的酸味和葡萄甜味結合，陳放越久的巴薩米克醋甜味會越加明顯，另外陳放過程中所使用的木桶也會因木桶材質的不同幫醋添加不同的風味。而這種酸甜良好融合的風味，讓巴薩米克醋不論是在沙拉、燉飯、義大利麵、肉類料理、甜點中都被廣泛使用來提升料理的風味與層次。
醋與油 意料之外的美味組合
前面提到，巴薩米克醋的用途廣泛，各式料理中都可以發現它的身影。而如同一開始提到，台灣人最常接觸到的就是醋與橄欖油的組合: 巴薩米克油醋醬，也就是西餐廳上麵包時所附的醬啦。
而這次BC在餐酒館享用到的則是用同樣概念作成的橄欖油冰淇淋佐巴薩米克醋。說真的，光是用油做成的冰淇淋就已經是BC第一次吃到了，更別提裝冰淇淋的周圍還臨了一圈深咖啡色的巴薩米克醋。雖然這家餐酒館從前菜到主菜每一家都讓BC十分滿意，但最後這道甜點依然讓BC停頓了一下猜想味道大概會是什麼樣子，做點心理建設😂。
帶著好奇、又有點緊戒的心情挖了一小口嚐嚐，殊不知卻讓本來已經吃得蠻飽我又被再次打開了食慾的開關。原本擔心整塊以橄欖油為主體的冰淇淋會不會很油? 旁邊淋了這麼多醋會不會很酸? 一起吃下去後才發現油跟醋達到了完美的融合，一入口時雖有強烈的酸味但馬上被橄欖油的味道調和，然後隨之而來是慢慢跑出來的是些微的甜味，油和醋的組合展現了十分有層次的味道。就是這道甜點直接讓BC決定好好來認識一下這個醋的來歷，也才有了這篇文章。看到這篇文章的朋友，下次如果去西餐廳再聽到其他人問麵包的沾醬是什麼醬時，就可以賣弄一下大聲說出巴薩米克醋的名字了!
P.S 如一開始所說這篇文章其實本來應該是食記的，幾次提到了餐酒館卻沒有介紹一下好像也怪怪的😂 所以還是跟大家分享一下這次用餐的地點是位於新竹竹北的彼刻義式餐酒館。這是一間內部裝潢、人員服務、餐點美味程度都讓BC十分滿意的餐酒館。價位則是屬於中高 (兩人用餐花費約 1700上下)。是非常適合情侶在特別的日子前來用餐的一家餐廳喔!
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最近嘗試用巴薩米克醋入菜，起初擔心味道接受度不高、使用情境不多等，但事後證明自己想太多了，做涼拌菜或沙拉時跟橄欖油混合就是簡單的油醋醬、也可與肉汁熬煮濃縮後淋在烤肉上，增加醬汁的層次又解膩。
不只西菜可用，甚至炒海瓜子起鍋前淋入巴薩米克醋取代烏醋也沒問題。在我們家完全可取代烏醋，成分表上也更乾淨。
義大利美食是世界上最受歡迎的美食之一，以其豐富的口味、新鮮的食材和多樣的菜餚聞名。從義大利麵到比薩，義大利的每一道菜都有其獨特的風味和魅力。以下是一些代表性的義大利美食介紹：
1. 比薩（Pizza）
簡介：比薩起源於義大利，是義大利最著名的美食之一。經典的義大利比薩包括瑪格麗塔（Marg
端午連假第三天，繼續清我的口袋名單，今天來吃一家「PASTA de SHOW パスタでしょう義大利生麵廚房」～
非油炸，米做的米米花，除了直接當零食吃外，拿來裝飾甜點，也非常的適合～
這次想到了，拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克，搭配焦糖海鹽淋醬，瞬間讓蛋糕的顏值高很多！😂
午後與朋友們一起分享巴斯克，鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克，口感層次非常豐富，是怕甜的朋友，也喜歡的一款甜點囉～
下面分享食
＊食材明細在文章下方
肉醬義大利麵（Bolognese）其實是一款很基本的口味，義大利麵、絞肉、番茄、大蒜、番茄，番茄罐頭是最主要的材料，雖然不難，但若是要講究起來還真的有很多可以發揮的空間。
想吃義大利麵。懷念義大利旅行時的滋味，翡冷翠的小麵館。
在百貨公司的超市買了一包義大利麵貝殼麵，是義大利進口的，價錢大概是台灣普通的義大利麵五倍。台灣很少碰到貝殼麵，想做出有滋味的番茄肉末義大利麵，花了許多心思。
從冰箱拿出肉片切成小丁，再從冰箱下層拿出牛番茄，切成小丁。很麻煩的，手都弄濕了，不
我平常是不喝冷飲的，就連白開水也是唯一指定60℃上下，平常出門一定會帶保溫瓶裝我的完美溫熱水。但這樣的我，熱愛著冰淇淋喔（愛心），就算走在寒流來的舊金山街頭，也是會走進冰淇淋店買兩球來吃的。
因為果醬是淋一道在起司蛋糕麵糊的正中間，烤好的起司蛋糕會像磅蛋糕一樣從中間開裂，乍看之下還以為是磅蛋糕！這款蛋糕濕度高、口感非常軟嫩綿密，一定要冷藏一夜再切來吃。切的時候把刀子放瓦斯爐上加熱，或是浸泡熱水，這樣就可以切出漂亮的切面。從切面可以看見夾心草莓內餡，果醬跟起司蛋糕搭著吃真的非常美味！
過年串門，不送禮盒，送的是幾罐一提袋的自製義大利番茄醬。對一位崇尚義大利生活品味的廚師而言，用義大利的食品食材來烹煮料理絕對是件奢求美好的事，不過即使許多的義大利食品如橄欖油、葡萄酒、義大利麵、起士、香草、橄欖、臘腸等等都能買到，義大利番茄卻只能買到罐頭
讓巴薩米克醋以果醬的形式融入甜點之中，可以做出比單純的草莓果醬更上一層樓的風味，加上黑胡椒畫龍點睛，就像從涉世未深的少女搖身一變為曼妙性感的熟女，普通甜點立馬變成五星級飯店等級。原味奶酪的香濃奶香搭配滋味豐富的酸甜果醬，實在很難不好吃！
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