不一樣的復活節-西班牙聖週的花型甜點

Alberico Bartoccini on Unsplash

什麼是聖週?

大家比較熟悉的四月份的西方節日是復活節，但這是一個屬於基督教的節日，在天主教國家則是於復活節開始前那一週開始，稱為聖週，對耶穌的死亡與復活表示敬意，所以計算方式也是根據猶太曆，復活節是春分後的第一個滿月的第一個星期日（Easter Sunday），換算成陽曆之後，每年的日期並不固定，但大致都落在3月22日～4月25日之間，聖週則依此類推，比方說今年2020年復活節是4月12號，聖週則是4月5號到4月12號。

聖週期間除了有夜晚遊行可以看之外，也有很多傳統料理必須要嚐嚐，比方鷹嘴豆燉湯、大蒜雞湯等鹹食，還有戲份更高的甜點，如花形甜點 (Flor Frita)、糖漬吐司(Torrija)、西班牙版炸開口笑(Buñuelos)，都讓人垂涎三尺。

西班牙甜點特色

西班牙的甜點在歐洲已經聞名許久，據傳在羅馬帝國時期(西元前27年–476年)前，西班牙地區便以產有蜂蜜著名，那時西班牙常見的甜點多以蜂蜜或和乾果為主，在還沒有糖的時代，這是很令羅馬人羨慕的，後來羅馬人佔據西班牙後，便把已知的製麵包技術融入蜂蜜和果乾，變成蛋糕甜點的原型(在2000年前，麵包和甜點的製法並沒有太大差別)，除皇宮貴族可以享用外，在特別節慶時，也能在平民百姓中看到，這種加蜂蜜的甜點特色，在現代的西班牙也能隨處可見。

花形甜點的樣貌不是花

花形甜點是聖週常見的甜點，內容物為麵粉、雞蛋和蜂蜜，是流傳已久的西班牙糕點配方，但是這特殊的形狀其實不是以花為原型，而是以一支名為Orden de Calatrava的軍隊旗幟為雛形，8~15世紀時，西班牙本島大致一分為二，北部為天主教國家們，南部為穆斯林統治，天主教與穆斯林一直以來戰爭不斷，12世紀時，教宗亞歷山大三世 (Pope Alexander III)授權歸化了一支軍隊 Orden de Calatrava，這支軍隊驍勇善戰，並幫助天主教擊退穆斯林，統一了整個伊比利半島(西班牙本島，當時包含葡萄牙)，我並沒有找到證據更深入了解是否這個花形甜點是為了慶祝勝利才流傳，但可以肯定這支軍隊在當時一定非常備受重視與欽佩。

這甜點 在亞洲也吃的到

其實在馬來西亞有一個甜點叫做KUIH LOYANG或稱蜂窩餅，和這個西班牙甜點有異曲同工之妙，常在新年期間享用，這項甜點當地相傳來自歐洲，我推測因為當時大航海時代，麻六甲是主要亞洲港口，在當時傳入的，但是我沒有為此細查，我很喜歡馬來西亞，因為在那裏可以看到很多馬來文化外、中華文化、當時歐洲貿易遺跡也都保留得很完整，所以如果對這個甜點有興趣的朋友，還沒到西班牙之前，也可以先到馬來西亞走走，可以先嚐嚐馬來西亞風格，之後到西班牙，再來比較一下。

參考資料

1. Traditional Easter Cuisine in Spain!
2. Flor frita from Wikipedia
3. Repostería de España from Wikipedia
4. Order of Calatrava from Wikipedia
5. What to cook today

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