週末。千張鮮蝦雞肉捲

也不是只有在週末才會動手料理，平日的晚餐回媽媽家吃媽媽作的飯，其他兩餐因為得跟得上其他合作單位的工作時間，不太會特別會去想比較耗時的料理，通常都要控制在三十分鐘內連同吃飯時間完成一餐。在家工作最重要的一件事，其實是「要會自己料理三餐」，這得好好寫篇文章來說說。

「千張」這玩意是一回姊姊幫同事買時，特別替我買回的食材，說是減重的好食材。回家裡吃飯時我常常翻找冰箱有什麼可以「偷走」的食物（哈哈！）一個人住實在太難買小份的魚蝦肉蔥蒜，若不是處理好也真空包裝的肉品，還得三天兩頭去市場採買，常常買多了吃不完壞掉浪費，或是冰過頭也不新鮮，但買少了幾乎就得天天進市場買菜，只好回家常常看看媽媽有沒有什麼買得比較多也處理好的東西，順手就跟媽媽說：「欸，我偷了妳一包蝦子。」

家裡的蝦仁向來是媽媽去市場買新鮮的蝦，一一去殻分裝，媽媽總說那現成的蝦仁被處理過，沒有自己處理的心安，只得自己動手剝殻，還常被蝦頭尖銳的刺扎出個洞滲出血來。

要將食材處理成鮮蝦雞肉捲的步驟並不繁瑣，只需要將所有的食材切成小塊丟進食物料理機裡打碎、打爛，再將它們包進千張，下油鍋煎／炸即可。原以為將這些食材打爛是件非常油膩膩難善後的事，但實際操作還挺乾淨清爽，像是後來起鍋的滋味一樣，也非常容易清理，不會有想像中讓料理機布滿生食的味道。

「料理」這事說難實在也不難，就是煮得有沒有賣相、能不能有好滋味而已，自己吃的倒是無所謂那麼多規矩，鹽要幾克、火候要多大、時間要多長，很多也多半來自經驗的累積。像這道食物，只要稍微加點鹽、香油、白胡椒，也就能美味上桌，若要再多加一點就摻點醬油、油膏，再灑點糖攪拌均勻就可以包入千張成捲！

一個人的廚房實在小，沒有抽油煙機，若用油炸不只那炸鍋的油會四濺，還會搞得滿屋都是油煙，只得用小火慢煎。雖然沒有油炸的酥脆感，吃起來反而更能感受食材本身打成漿後的嚼勁！我特別喜歡食材本身的味道，除了讓食物有一點鹹味之外，甚少多加什麼讓它有著味道的變化，從舌尖開始感受雞、蝦、魚和一點點蒜一層一層從每一口的咀嚼裡切換味覺。

冰箱裡還剩一半的青椒（看，連青椒都得分兩次吃），也伴著豬肉絲簡單的清炒，仍是沒有加什麼調味，只摻了些鹽和黑胡椒。有些人不愛青椒的味道，我倒是喜歡稍微煮熟不調味就吃也行，連同黃紅椒，我也常在夏日把它拿出來切塊只直啃！

也不是週末才能有閒情逸致下廚。而是起身替自己準備一餐，在忙錄的生活裡，給自己添加一點對生活和自己的專注。平日那些食物也許是飽餐一頓，但在週末閒散工作的時間裡，就讓食物和料理的過程點綴出不同的心情。

那兩顆皺皺的百香果酸得狠，應該把它做成醬料沾著肉捲吃。下次再來試囉！

P.S 誰說「寫字」要規律和規則的？不小心又把這週末的煮食變成一個系列。但我也不會為了它去想要煮什麼能寫的。煮是天天都在煮，要不要寫得看心情，看那天發生的事！生活即節奏，節奏就是一種規律！

圖： 食物們／Canon EOSM 50