地瓜三重奏

好友送了一大袋地瓜，有鵝黃和橘紅二種品種，天氣這麼熱不耐久放，生怕放著、放著就發芽了，煮了一次綠豆薏仁，也只用掉一條地瓜，於是萌生了做地瓜芋圓的想法，之前看過其他朋友做過，於是先LINE她，請好友經驗分享一下配方，她誠實告知也是網路上找的，看著網站連結，只需地瓜、太白粉和糖，我又找了其他相關影片，有一個食譜是地瓜、蕃薯粉和太白粉，先試試看再說囉！

１先將地瓜洗淨、去皮、切大塊，放入滾水中煮熟瀝乾水份備用

２取蕃薯粉２湯匙、太白粉１湯匙的比例混入地瓜中，二種品種顏色不一樣，我是分開處理的，將粉和地瓜泥充分混合，粉料要分次放入，憑手感決定量，直到成為麵糰再移至食物等級矽膠墊上，透過揉搓增加Ｑ度，我家口味較清淡，沒有再加糖

３取出一部份麵糰先搓成條，再用刀背切成小塊，第一次做芋圓沒什麼信心，先取６顆成品用小鍋煮一下試口感，再繼續做第二批

４地瓜的量實在太多了，做了一些芋圓之後，覺得有得累了，心生一計先將麵糰壓平，再取玻璃杯壓出一個一個的小圓餅，直接放入氣炸鍋，ＱＱ的地瓜餅就出爐了，晚上女兒想吃地瓜球，覺得油炸不健康，剩下的麵糰搓成小球狀，放入氣炸鍋，再均勻塗上一層油，真的會澎大變成地瓜球，好有趣喔！