告訴你一個秘密！如何做好吃的海鮮燉飯？

今天，全世界上很多人， 說到西班牙料理， 就一定聯想起在米飯中， 加上貽貝和蝦等海鮮食材的， 西班牙海鮮燉飯。

最常見的海鮮飯名叫， 馬瑞科斯海鮮飯（paella de mariscos）。

令人訝異的是， 最初的西班牙海鮮飯， 也就是所謂的瓦倫西亞海鮮飯， 只是一種肉菜飯， 根本沒有任何海鮮， 而是用兔子、雞肉、蝸牛， 和豆子烹煮而成。

歷史學家對西班牙海鮮飯， 確切起源可謂眾說紛紜， 不過大致來龍去脈是這樣的： 公元711年左右， 被稱為摩爾人穆斯林征服西班牙後， 將稻米種植傳入西班牙。

當地農民在工作日， 會以米飯果腹， 因為米飯很便宜， 而在周末， 他們就將米飯和肉或魚， 一起燉煮享用。

「海鮮飯」這個詞， 直到1900年才出現。 在此之前， 只簡單地稱之為， 「瓦倫西亞燉飯」（Valencian rice）， 通常是家庭聚會時， 在家烹煮的家常菜。

隨著西班牙王室， 及大作家海明威， 光顧瓦倫西亞的海鮮飯餐館， 海鮮飯的美味聲名， 自然不脛而走。

直到現在， 依然是最著名的， 西班牙料理之一。

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今天結束了肌力課， 照例煩惱著晚上吃什麼？

想到前陣子買了， 一批非常新鮮的， 枋寮白蝦。

冰箱裡藏著幾顆， 芎林番茄。

靈機一動， 跟 D 說， 我們去買， 洋蔥、黃椒和紅蘿蔔， 做海鮮燉飯吧！

食材準備就緒， 用燙蝦&中卷的湯汁， 簡單熬了一小鍋高湯。

爆香蒜頭， 加上洋蔥， 番茄、黃椒、紅蘿蔔， 少許豬肉， 田文社 高雄145號極鮮米， 拌炒幾分鐘。

加入高湯燉煮15分鐘，

加入白蝦&中卷， 續再悶煮5分鐘。

關火， 鍋中再悶15分鐘。

上桌！

家裡煮的海鮮飯， 就是可以澎拜， 好料放到爆滿， 也完全不會覺得羞恥🤣

雖然少了番紅花增色， 但美味依舊不減。

今天公布秘訣， 一定要用高湯燉煮米粒， 粒粒飽滿， 吸收高湯精華， 所有美味盡收於此嘍！

Buen provecho！

本文同步發表於《雲游華語》

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