付費限定文章

編輯嚴選

五分鐘西班牙烘蛋（心娜輕鬆煮#44）

《心娜輕鬆煮》專題寫作至今，最讓我快慰的事情，莫過於接到來自讀者的回應，告訴我，這裡的食譜，將他們從繁瑣的備料和料理細節中解放了，讓他們能兼顧職場與廚房，盡量多擠出時間給自己。

秉持著料理斷捨離的精神，這次我要和大家分享：如何在五分鐘之內做好西班牙烘蛋。

西班牙烘蛋是很常見的歐式料理。傳統西班牙烘蛋的食材很簡單，雞蛋與馬鈴薯，加鹽和橄欖油調味即可。

你在網路上可以找到很多西班牙烘蛋的食譜，不外乎是用大量的橄欖油把馬鈴薯煎軟煎熟，然後加入蛋汁，再雙面煎至金黃起鍋。步驟看起來並不複雜。

然而，按照傳統的做法，從備料到起鍋，把馬鈴薯削皮、切片、起油鍋炒熟……這道簡單的料理，絕對需要半小時；而且需要使用大量的油，才能將生馬鈴薯炒熟又不燒焦。

有些人會故弄玄虛地說，這道菜看似簡單，其實很難掌握「火候」。該用多少時間熱鍋、什麼時候該大火、什麼時候該轉小火……blablabla一堆囉囉嗦嗦的叮嚀，最後，大費周章端出來一盤特油膩的馬鈴薯烘蛋。其實一個重點，如果從生馬鈴薯開始煮，沒有用大量的油浸泡煎煮，絕對會把這道菜燒焦。即使用不沾鍋也一樣。不信你試試。

我的改良做法是：