食譜：紅皮小馬鈴薯佐鮮菇蝦羹

在士東市場買到紅皮小馬鈴薯和滑菇，大好。晚上參考（栗原はるみ）的「芋頭佐鮮菇蝦羹」，做了「紅皮小馬鈴薯佐鮮菇蝦羹」。

先煮日式高湯：昆布一片，水一鍋，浸水十分鐘，煮開，水沸前取出昆布，下一大把柴魚片，關小火煮兩分鐘後熄火靜置，等柴魚沈到鍋底，濾淨倒出。

小馬鈴薯連皮洗淨蒸熟，切四等份。鍋裡放高湯200cc，加醬油、味醂、糖、米酒，燉煮至收汁，盛出。

蝦仁（之前主婦聯盟白蝦仁用完了，這次用家樂福買的台灣草蝦仁，也滿好的，沒有泥腸，處理省事），用鹽抓一下，洗淨，切粗丁（我又扔了幾個熬湯的小干貝一起，補點兒味道）。滑菇、金針菇各一把，去根，洗淨，切成一公分小段備用。

同鍋洗淨，高湯200cc，加醬油、米酒、味醂、鹽少許。依序下蝦仁丁、菇段，煮一下，一大匙蕃薯粉加一大匙水調成芡汁，勾芡後關火，即為蝦仁羹。

把煮好的蝦仁羹淋到剛剛盛出的馬鈴薯，即可開吃。視口味酌灑七味粉、柚子粉或山椒粉。

栗原晴美的原版要用日式淡醬油，家裡沒有，就拿濃縮沾麵醬頂替一下。最後要加山芹菜我也沒有，切點兒細蔥當garnish，也行啦。

這道菜雖然是稠稠的羹，吃到嘴裡卻是日式高湯的柴魚味和味醂的甜味，更近於馬鈴薯燉肉的路線。配著自家烤的麵包吃，很管飽。下次再做，我大概會減少味醂和糖的用量。

然後不知怎地總有一股衝動想加黑醋、香菜末和白胡椒粉，把它變成阿美飯店的肉米蝦，哈哈。