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「瑪格麗特的歷史眾說紛紜,其中以禁酒令時期誕生於美國中西部艾奧瓦州(Iowa)一帶的說法最有力。很意外對不對?瑪格麗特的發源地是美國而不是墨西哥。過去有種稱作『Daisy』的調酒型態,是在基酒中加入檸檬等柑橘類果汁、砂糖、紅石榴糖漿抑或白色柑橘酒或橘色柑橘酒調製而成。其中以龍舌蘭為基底調製的Daisy調酒,就是瑪格麗特。
\nDaisy是雛菊的意思,而Margarita在西班牙文中正是雛菊的意思。所以我認為瑪格麗特就是從Daisy這個字演變過來的。而墨西哥語中的萊姆念作『Li-mon』。之所以瑪格麗特不使用檸檬汁而是萊姆汁,或許也是從這裡來的。」
\n「未經過桶熟成的龍舌蘭在分級上稱作『Blanco(白)』。使用Blanco調製的瑪格麗特,帶有藍色龍舌蘭特殊的新鮮植物風味。和Taco、Tortilla等墨西哥特色食物特別對味。如果覺得味道太強烈,也可以再加入蘇打水。這麼一來口感更清爽,配餐也很去油解膩。
\n而入桶熟陳過的龍舌蘭,可依時間短長又分成Repasado、Anejo。酒色變成琥珀色,甜味放大,喝起來更醇厚。用陳年過的Tequila調製瑪格麗特,我會推薦搭配肉料理。歡迎大家試試看。」
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・歐恩丹 Ollitas Blanco 65ml
・白色柑橘酒 30ml
・新鮮萊姆汁 30ml
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・歐恩丹 Ollitas Blanco 60ml
・白色柑橘酒 20ml
・紅石榴汁 20ml
・歐恩丹 Ollitas Blanco 60ml
・白色柑橘酒 30ml
・新鮮萊姆汁 30ml
・西瓜 適量
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以下為佐佐木先生調製「歐恩丹 Ollitas Blanco 瑪格麗特」的影片:
\n\n歐恩丹 Ollitas Blanco
Orendain Ollitas Blanco
歐恩丹創立於1926年,是三大龍舌蘭酒廠之一,也是CRT(Consejo Regulador del Tequila,龍舌蘭酒規範委員會)創始成員。
\n「歐恩丹 Ollitas」系列產品是100%使用藍色龍舌蘭的頂級龍舌蘭酒,原料來自最高級龍舌蘭產地Jalisco州Tequila村的「龍舌蘭之丘」Tepecoste,水源也使用當地火山天然水。經過3次蒸餾,口感柔順得驚人,風味新鮮。不僅適合純飲,調成瑪格麗特也是很棒的選擇。
◎酒精濃度/35% ◎容量/750ml
協助採訪店家:AGAVE
◎地址/東京都港區六本木7-18-11 DM大樓B1F
◎電話/03-3497-0229
◎營業時間/一~四:18:30〜2:00 (1:30 L.O.),五、六:18:30〜4:00 (3:30 L.O.)
◎公休日/週日、週一國定假日
◎座位數/70席 (吧檯區10席 / 桌區60席)
◎官方網站/http://agave.jp/
◎facebook/https://www.facebook.com/AgaveRoppongi/
原文網址:第二回 「マルガリータ」 | バーをこよなく愛す、バーファンのためのWEBマガジン (bar-times.com)
編譯:魏羅妮