方格精選
美食｜如果有一百萬，你還會吃起司通心粉嗎？
在北美洲，有種食物的普遍與被喜愛的程度，不下亞洲人對於泡麵的熱愛。這款洋人泡麵的食材只有麵粉和起司…. 猜到了嗎？沒錯，就是平民主食起司通心粉( Macaroni and Cheese )。
誰發明了起司通心粉?
起司通心粉的起源已不可考。一個比較受大眾接受的說法，是源自於古希臘時代一款以麵粉製成的湯麵，名字則是來自於希臘神話中冥王黑帝斯的女兒瑪卡瑞雅(Macaria)。第一次麵條長度被縮短，煮熟後灑上起司碎的作法，則是出現在14世紀義大利的食譜書上 — 一位拿坡里(Naples)的無名廚師記載了這樣一道麵食「De Lasanis」，可能是歷史上最早出現起司通心粉的紀錄。
1930年代美國時逢經濟大蕭條，3個原因加速了起司通心粉的普及：
- 二次世界大戰後物資缺乏，肉類難以取得，以奶製品如牛奶、乳酪烹煮的食品取而代之；
- 婦女競相投入職場，在家烹煮的時間相對減少，容易備餐，省時省工的食物大受歡迎；
- 上世紀初冰箱並不普及，食物的保存方式和期限極為重要。盒裝的起司通心粉在常溫中可保存長達10個月，是家家必備的存糧。
起司通心粉在北美如水銀瀉地般盛行，成為庶民食品，得歸功於美國食品大廠卡夫食品公司(Kraft Foods Group)。1937年在首次將起司通心粉乾燥後以紙盒盛裝，方便料理且容易儲存，短短幾年間擄獲北美民眾的胃與心。
加拿大人為之瘋狂
加拿大人稱呼起司通心粉為Mac & Cheese，與美國人的說法Macaroni and Cheese稍有不同。另一更通俗的名稱是KD，取自Kraft Dinner的縮寫。難以想像的是，雖然盒裝的起司通心粉是由美國公司發明，加拿大人卻是全世界最愛吃它的國家。看看這個數字：卡夫公司的起司通心粉的全球年銷量約3億6千萬盒，其中光是加拿大一個國家就消耗了8千8百萬盒，佔了近1/4，足足比美國多了5成多。(不要忘了美國人口是加拿大的9倍！)
歷史上曾有數任加拿大總理把起司通心粉掛在嘴上，表示他們的親民。起司通心粉更成為通俗文化的一部分：加拿大搖滾樂團Barenaked Ladies曾在他們歌曲《如果我有一百萬》裡寫道「如果我是百萬富翁，我們就不用吃KD了」(If I had a 1,000,000 We wouldn’t have to eat Kraft dinner)。這句歌詞引來歌迷一些瘋狂的行為 — 每當他們在演唱會唱到這句歌詞時，台下的迷哥迷姐們就把一盒盒的起司通心粉往舞台上扔！
起司通心粉是加拿大超市裡最熱門的食品，這一點都不讓人意外。雖然卡夫食品推出許多不同口味的起司通心粉，但是不添加其他食材，只調整烹調時間和牛奶的多寡，起鍋時享受那香濃的起司味，通心粉滑嫩的口感，才是最正宗的KD吃法。
每年7/7是國際起司通心粉日(National Macaroni Day)，不妨在這天煮一鍋通心粉，跟全世界的通心粉粉們一起歡慶這節日吧！
參考文章：
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