美食｜熱、甜、脆，一口接一口停不了的好滋味

炎炎仲夏，溫哥華郊外森林水畔邊好露營。向晚微風中，營火旁一張張臉紅通通，火光跳躍。猜猜，是哪一道菜最受歡迎，讓人口水直流？

當然不是冒著熱氣的烤地瓜，更不是油光閃爍的碳烤肋排。是烤棉花糖。

純白細緻，軟Q卻彈力十足，還沒入口就引人遐想。串在長叉尾端，高懸在火焰上方十公分處，烤棉花糖的姿勢彷若老僧的垂釣，只不過釣的是口水直流的期待。

外表被炙燒成略呈焦黃，表皮因碳化而焦脆；裡面棉花糖已被炙熱成流體狀，一口咬下外酥內軟，這才是完美的烤棉花糖。想烤好一個完美的棉花糖十分不簡單：將棉花糖深深插入烤叉，距離火焰有點近又不能太近，隨時轉動長叉使棉花糖外表均勻受熱，焦色既出就得速速離火，否則不是焦黑一片，就是讓棉花糖燃燒一瞬間。

放入口中，小心！火焰的餘溫仍會灼傷細嫩的嘴唇。輕輕咬破微硬的外皮，軟化的棉花糖如岩漿般滾滾流出。因為火烤之故，棉花糖的甜度再度升級，沒有最甜，只有更甜。大人避之唯恐不及，卻稱了小孩兒們的心 – 只見一張張童顏咧開了嘴舔食，手指沾滿了白色糖衣，嘴角糖霜斑點累累，一幅種了樂透般心滿意足的模樣，嘴裡直嚷嚷：我還要一個！

等等，這樣就是終極的烤棉花糖吃法了嗎？當然不是。烤過的棉花糖雖然風味特出，但稍嫌單調。於是進階版的烤棉花糖吃法s’more出爐。

S’more該怎麼發音？有啥涵義？這可不是拗口難念的法文，是some more的縮寫。望文生義，這樣的棉花糖吃法好吃到讓人停不下口，吃完一個還要多來幾個。

這樣好吃到不要不要的烤棉花糖，到底長相如何？標準的吃法：一片餅乾，放上烤好的棉花糖，再疊上一片巧克力，最後蓋上另一層餅乾…… 大功告成。軟熱的棉花糖將巧克力燙軟，從兩片餅乾間溢出；入口咬下，餅乾的酥脆與軟滑的棉花糖與巧克力在口中交融，口感豐富。

這樣的吃法可不是新鮮事，該吃法早就出現在1920年一本露營烤棉花糖的食譜書裡。只是當年使用的餅乾是由一家名為Graham Cracker Company所生產的脆硬薄餅，而今大眾所使用的餅乾除了該公司的餅乾，不少人用自己喜歡的餅乾，如蘇打餅乾，或巧克力餅乾來代替。

如果你覺得準備餅乾、棉花糖和巧克力等很麻煩，不妨直接購買超市裡販售的s’more便利包，三種材料完整搭配。也有可能根本不喜歡露營，或是在營地沒有營火，心血來潮想吃s’more怎麼辦？除了用小烤箱代替營火來烤棉花糖，市面上也可以買得到s’more口味的巧克力。

除了s’more，你還有甚麼其他棉花糖的新奇吃法？不妨說來給海馬老爸聽聽！