菠菜吐司 | 原創食譜 | 田安石

無米 無糖 無麵粉〈無麩質〉

材料：

1. 無麩質燕麥麩皮75g
2. 烘焙用杏仁粉45g
3. 無鋁泡打粉2小匙
4. 40目洋車前子25g
5. 全蛋6個
6. 新鮮波菜200g〈 葉子為主莖為輔〉
7. 融化椰子油15g 〈可以用融化奶油取代〉
8. 海鹽1/8小匙
9. 5滴甜菊糖
10. 黑橄欖切成丁〈可省略〉

做法步驟：

1. 將所有材料量好份量備齊
2. 烤箱預熱190度C
3. 將蛋，油，菜放入果汁機中打成泥再加入黑橄欖
4. 將燕麥麩皮，洋車前子粉，烘焙用杏仁粉，海鹽，無鋁泡打粉混合攪拌均勻
5. 烤模墊上烘焙紙，建議烤模尺寸 8 x 6 x 18公分
6. 混和步驟3與步驟4快速入模〈這時後麵糊會感覺有點稀，不用擔心〉
7. 靜置十五分鐘後，用烤20分鐘，降溫至170度C再烤十五分鐘防塌陷
8. 澎起上色後關爐火，再放置於烤箱中10分鐘後取出即可

小撇步：

• 請使用烤香溫度計監測烤溫
• 不要過度攪拌，確定已經拌勻就速速入模
• 烤十五分鐘之後記得把烤模翻轉使之均勻受熱，再烤十五分鐘之後再翻轉
• 烤箱溫度飛常高，翻轉烤模的時後要非常小心燙到，並要注意溫度還是要夠高
• 牙籤插入再取出無沾黏即可出爐
• 麵包沒有筋性加了杏仁粉後放涼也不會塌陷，口感不減風味依舊
• 等完全涼透後用保鮮膜包好放室溫四小時後再放冷藏，如果時間很趕可以放涼後直接包好冷藏，吃之前切片再微烤口感更佳

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田安石祈願我們一起安心安食 過著安時好日子❤❤