棍子麵包 | 低醣烘焙 | 純素可食

無糖
無麵粉
無穀類
無豆類
無油
無奶
無蛋

• 烘焙用杏仁粉55g
• 黃金亞麻仁籽打到最細55g
• 椰子細粉 〈使用Bob’s Red Mill品牌〉15g〈不是椰子絲〉
• 40目洋車前子粉5g
• 奇亞籽打到最細8g
• 鹽1/2小匙
• 室溫飲用水125CC

1. 將所有材料量好份量備齊
2. 烤箱預熱175度C上下火都要開
3. 混合杏仁粉，亞麻仁籽粉，椰子細粉，洋車前子粉，奇亞籽粉，鹽
4. 混合好的粉類再加水，迅速攪拌均勻成團
5. 把麵糰用烘焙紙包好，靜置15到20分鐘
6. 將麵糰壓平切割成等份
7. 將麵糰用指腹來回滾動即可成棍子形狀，棍子形狀的直徑不要超過一公分
8. 所有麵糰都整型完成後，入烤箱烘烤20分鐘
9. 烘烤20分鐘後打開烤箱門散熱至120度後，再繼續考40分鐘即可出爐

1. 麵團很像真的麵糰不難整型，但是要耐著性完成，太粗口感不好，小於一公分直徑很重要
2. 烤十分鐘後請翻轉棍子，我的烤箱開下火的話會很容易底部上色所以我會把棍子麵包的部轉朝上
3. 低溫烘烤不會上色，棍子會慢慢因為水分被烤乾所以麵包會越來越硬，我自己是很喜歡低溫烘烤40分鐘的口感，如果家裡有小朋友或不喜歡比較扎實的口感，可以減少低溫烘烤的時間
4. 可自行調味可以加白芝麻或刷上蛋黃讓色澤更油亮

田安石祈願我們一起安心安食
過著安食好日子❤❤

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