鬆厚PIZZA餅皮 | 起司麵包條 | 低醣烘焙

無糖
無麵粉
無穀類
無豆類

材料：

• 美國進口白花椰菜，花的部分 〈打碎蒸熟去水後的重量〉185g
• 全脂焗烤用MOZZARELLA起司 〈不是新鮮的MOZZARELLA〉175g
• 全蛋1個
• 洋蔥粉1/2小匙
• 赤藻糖醇1/2大匙

頂飾材料：

• 全脂焗烤用MOZZARELLA起司50g
• 自喜歡的配料與醬料〈不宜過鹹〉

做法步驟：

1. 將美國進口白花椰菜洗淨只取花的部分
2. 放入Vitamix 中低速打成小顆粒狀
3. 隔水蒸20分鐘再悶20分鐘，讓白花椰菜熟透變軟〈不軟蒸的時間要加長〉
4. 用紗布把白花椰菜多餘的水分擠掉，要用點力氣把水分擠乾備用
5. 烤箱預熱210度C
6. 全脂焗烤用MOZZARELLA起司，打到細碎備用
7. 將全蛋，白花椰菜，175公克MOZZARELLA起司，調味全部一起攪拌均勻
8. 墊上烘焙紙，將麵糰塑形成自己要的形狀，做成PIZZA就做圓形
9. 厚度是重點，厚度不要超過一公分，不要少於半公分，麵糰塑型越厚烤的時間要越長
10. 上下火都開烤10分鐘，只開上火烤10分鐘
11. 取出麵糰灑上50公克的MOZZARELLA起司與自己喜歡的配料，再送入烤箱烤5分鐘即可出爐切片
12. 也可以做成方形再切成條狀

提醒：

1. 美國進口白花椰菜蒸熟後的口感比台產的白花椰菜更像澱粉，纖維太粗的梗子不適合
2. 起司的品質決定了成品的口感
3. 塑型要工整均勻，因為薄的地方一定會先上色容易烤焦，塑型均勻上色也會均勻，成品才會漂亮
4. 對我來說麵糰很好塑型，但是如果是第一次摸到這樣的麵團，應該會有點不適應，怕麵糰太軟不好塑型，只要耐著性子靜下心來，不難把型狀弄的漂亮
5. 調味和頂飾可依照自己喜歡的味道調整，起司本身就有鹹味，不要再加太多很閒的配料或醬料
6. 趁熱吃才好吃

田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤

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