田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無穀類
無豆類
材料：
- 美國進口白花椰菜，花的部分 〈打碎蒸熟去水後的重量〉185g
- 全脂焗烤用MOZZARELLA起司 〈不是新鮮的MOZZARELLA〉175g
- 全蛋1個
- 洋蔥粉1/2小匙
- 赤藻糖醇1/2大匙
頂飾材料：
- 全脂焗烤用MOZZARELLA起司50g
- 自喜歡的配料與醬料〈不宜過鹹〉
做法步驟：
- 將美國進口白花椰菜洗淨只取花的部分
- 放入Vitamix 中低速打成小顆粒狀
- 隔水蒸20分鐘再悶20分鐘，讓白花椰菜熟透變軟〈不軟蒸的時間要加長〉
- 用紗布把白花椰菜多餘的水分擠掉，要用點力氣把水分擠乾備用
- 烤箱預熱210度C
- 全脂焗烤用MOZZARELLA起司，打到細碎備用
- 將全蛋，白花椰菜，175公克MOZZARELLA起司，調味全部一起攪拌均勻
- 墊上烘焙紙，將麵糰塑形成自己要的形狀，做成PIZZA就做圓形
- 厚度是重點，厚度不要超過一公分，不要少於半公分，麵糰塑型越厚烤的時間要越長
- 上下火都開烤10分鐘，只開上火烤10分鐘
- 取出麵糰灑上50公克的MOZZARELLA起司與自己喜歡的配料，再送入烤箱烤5分鐘即可出爐切片
- 也可以做成方形再切成條狀
提醒：
- 美國進口白花椰菜蒸熟後的口感比台產的白花椰菜更像澱粉，纖維太粗的梗子不適合
- 起司的品質決定了成品的口感
- 塑型要工整均勻，因為薄的地方一定會先上色容易烤焦，塑型均勻上色也會均勻，成品才會漂亮
- 對我來說麵糰很好塑型，但是如果是第一次摸到這樣的麵團，應該會有點不適應，怕麵糰太軟不好塑型，只要耐著性子靜下心來，不難把型狀弄的漂亮
- 調味和頂飾可依照自己喜歡的味道調整，起司本身就有鹹味，不要再加太多很閒的配料或醬料
- 趁熱吃才好吃
田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
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