你真的了解糙米嗎？5大功效一次看
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糙米又是日本所說的「玄米」，比起白米，糙米保留了米粒最天然、原始的樣貌，常聽人家說糙米營養好處多，甚至可幫助減肥，但你真的了解糙米的營養價值在哪裡嗎？現在就讓我們一起來看糙米的5大功效吧！
糙米VS胚芽米VS白米
在談及糙米的功效前，首先應該先來認識米。
稻米脫去外殼後，米的組成包含了胚芽、胚乳、米糠三個部分，我們最常吃的白米，其實就是去掉胚芽跟米糠的胚乳，而胚芽米則是指保留了胚芽跟胚乳的米粒；至於營養價值最高的糙米，便是三大部分都擁有的好米啦！
糙米功效有哪些？
糙米因為保留了米的三大組成，因此擁有豐富的蛋白質、脂質、礦物質及膳食纖維等等，營養價值高的它具有了下列5項的功效。
- 促進腸胃蠕動
- 維持血糖穩定
- 較易控制體重
- 不怕麩質過敏
- 有益新陳代謝
(如果想了解更多關於糙米的資訊，可以看這篇原文：糙米怎麼煮？糙米雖有5大好處但「這些人」不適合！)
糙米食用方法有哪些？
想攝取糙米營養價值的人，除了可以試試由糙米製成的玄米油外，也可以直接食用糙米飯。由於糙米含有糠層本身比較硬，會建議提早將糙米洗淨，並在冷水中浸泡6-8小時，通常1米杯糙米需要加1.5-2米杯的水！
一開始吃不習慣全糙米的朋友，建議可以用白米：糙米=4：1的比例去煮，再漸漸增加糙米的比例就可以了。
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我們經常在糙米與白米的選擇上感到困惑，認為糙米一定比白米健康，但實際上，無論選擇哪種米飯，關鍵在於適量攝取碳水化合物，並搭配蔬菜、蛋白質和健康脂肪來穩定血糖。過度依賴任何一種食物都可能導致不平衡的營養結構，了解如何根據生活方式與個人體質做出飲食調整，才能真正達到健康的目標。
過於精緻的食物在現代飲食中越來越普遍，然而，過度食用這類食物可能對健康帶來多方面的不利影響。以下是幾個主要原因：
1. 營養素缺乏
精緻食物在加工過程中往往會丟失大量的營養素。例如，白麵粉和白米在精製過程中去除了外層麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的纖維、維生素和礦物質。長期食用這類食物會導致營
稻穗要去糠才能吃，去糠的過程也是磨，磨一遍得糙米，想要吃到潔白細緻的白米，就得再一道「砂輪」手續將糙米表層磨削掉。碾米的過程就像每一個人的命運，都要經過磨礪才會圓潤光滑。
有的人不堪苦來磨，命運就止在糙米階段，且戰且走，吃苦當作吃補，可是苦沒有出口，沒有見苦知福、做中覺的機會。也有一些人認份，
當談到體態管理時，纖維確實是一位萬能的好夥伴。它對改善消化問題、體重管理和三高問題都有顯著效果。這不是要你吃素，只是讓我們一起先來了解一下膳食纖維的好處以及如何在日常飲食中攝取足夠的纖維。
膳食纖維的好處
促進排便和預防便秘：膳食纖維增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，有助於順利排便。對於那些面臨便秘
全穀類因為保留了更多穀物的外皮、麥麩、膳食纖維，是更接近原始食物的樣貌，營養價值也高了許多，例如：大麥、小麥、燕麥、糙米，都是優質的穀類來源。
不過會出現無穀的設計，主要是因為有些毛孩會有過敏狀況...
▲青操食品的呷巧味燉飯系列使用了五結鄉的夢田越光米。（圖／五結鄉農會提供）
【李婉如／ 報導】隨著現代人飲食習慣的改變，以及外食、外送等餐飲服務的興起，如今成年人每年平均地的白米食用量已然減半（從90公斤降至45公斤），足見過往家家戶戶的餐桌必定會出現的米飯，其重要性已經漸漸淡化。
為了喚回
玄米油是一種從糙米中提取的食用油，具有豐富的營養價值和健康功效。
營養成分
玄米油富含不飽和脂肪酸，其中單元不飽和脂肪酸佔47%，多元不飽和脂肪酸佔33%，飽和脂肪酸佔20%。不飽和脂肪酸可以降低膽固醇、預防心血管疾病。
功效和好處
玄米油具有以下功效和好處：
降低膽固醇
降低血壓
血
我們經常在糙米與白米的選擇上感到困惑，認為糙米一定比白米健康，但實際上，無論選擇哪種米飯，關鍵在於適量攝取碳水化合物，並搭配蔬菜、蛋白質和健康脂肪來穩定血糖。過度依賴任何一種食物都可能導致不平衡的營養結構，了解如何根據生活方式與個人體質做出飲食調整，才能真正達到健康的目標。
過於精緻的食物在現代飲食中越來越普遍，然而，過度食用這類食物可能對健康帶來多方面的不利影響。以下是幾個主要原因：
1. 營養素缺乏
精緻食物在加工過程中往往會丟失大量的營養素。例如，白麵粉和白米在精製過程中去除了外層麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的纖維、維生素和礦物質。長期食用這類食物會導致營
稻穗要去糠才能吃，去糠的過程也是磨，磨一遍得糙米，想要吃到潔白細緻的白米，就得再一道「砂輪」手續將糙米表層磨削掉。碾米的過程就像每一個人的命運，都要經過磨礪才會圓潤光滑。
有的人不堪苦來磨，命運就止在糙米階段，且戰且走，吃苦當作吃補，可是苦沒有出口，沒有見苦知福、做中覺的機會。也有一些人認份，
當談到體態管理時，纖維確實是一位萬能的好夥伴。它對改善消化問題、體重管理和三高問題都有顯著效果。這不是要你吃素，只是讓我們一起先來了解一下膳食纖維的好處以及如何在日常飲食中攝取足夠的纖維。
膳食纖維的好處
促進排便和預防便秘：膳食纖維增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，有助於順利排便。對於那些面臨便秘
全穀類因為保留了更多穀物的外皮、麥麩、膳食纖維，是更接近原始食物的樣貌，營養價值也高了許多，例如：大麥、小麥、燕麥、糙米，都是優質的穀類來源。
不過會出現無穀的設計，主要是因為有些毛孩會有過敏狀況...
▲青操食品的呷巧味燉飯系列使用了五結鄉的夢田越光米。（圖／五結鄉農會提供）
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營養成分
玄米油富含不飽和脂肪酸，其中單元不飽和脂肪酸佔47%，多元不飽和脂肪酸佔33%，飽和脂肪酸佔20%。不飽和脂肪酸可以降低膽固醇、預防心血管疾病。
功效和好處
玄米油具有以下功效和好處：
降低膽固醇
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血