我們為何吃太多? -- 關於健康飲食的研究 [書摘]

現代人要面對肥胖的問題。包括我在內。我看此書時，經常在想，如果我們像古代人般飲食，便不會胖呀！我們像法國人般飲食，也就行呀！實在是的。

真正使我們肥胖的，是西式飲食的糖分、還有Omega-6 的油分。Omega-3和 Omega-6 像是兩兄弟，Omega-3 較有彈性、容易分解。Omega-6 則較穩定，也較容易積聚在身體。

Omega-3 : Omega-6 的比例愈高愈好，所以我會吃多點Omega-3 的食物、少吃Omega-6 的食物。

Omega-3 較高食物：草飼牛肉、羊肉、海魚、乳製品、綠葉蔬菜

Omega-6 較高食物：吃飼料的動物、種籽類植物

我也認識到，來自種籽的油 (芥花籽、花生、粟米油)，其實製作過程是很化學的，人多吃不好，易胖。最好的油，還是橄欖油！

原來，當環境有改變，人會偏向儲多一點脂肪，所以容易胖。環境改變的因素，例如是： 1. 離開家 2. 入大學 3. 結婚 4. 上夜班 5. 新工作 6. 搬到其他國家。 我快要結婚，所以要留意一下。 減肥，不是靠節食法，而是靠以下因素 1.慢吃 2.多休息

至於要如何吃，則是： 1.吃三餐 2.多吃高脂、高蛋白質和低碳水化合物 3.自己煮飯 (煮飯是人類文物進步的重要元素) 4.避免吃糠、小麥、果汁、粟米

不要再相食節食法了，會愈來愈難減肥。我開始調節我的飲食，用橄欖油煮菜、減少吃糖和碳水化合物，體重也慢慢下降了。希望你也可以透過飲食和休息，調整健康的身體。

書名：我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思 作者：安德魯‧詹金森

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