瞭解肥胖的原因是戰勝肥胖的第一步（食療聖經-肥胖問題與成因）

了解肥胖的原因是戰勝肥胖的第一步

我們的腦袋仍然是原始人的腦袋

我們只用了幾千年，就從非洲的荒野進步到如今的都市叢林，我們的腦袋的潛意識仍認為我們處在隨時會遇到飢荒的狀態。因此潛意識持續的工作，告訴我們要攝取高熱量食物來活下去，在遠古時代，甜份與脂肪就代表高熱量，也就代表更高的生活機會。

現代食品工業所造成的肥胖

現代食品工業的發展已經超出遠古腦袋可以處理的範疇，主要有兩點：

1. 超出自然生長食物的超高卡路里食品及高度加工的食品出現，例如甜甜圈、薯片、某些配料表比英漢詞典解釋還長的某些零食等，而這些食品都是許多公司利用大量研究找到最完美的配方使得人腦對此上癮。

2. 食物的唾手可得使得獲取更多高加工食品的機會增加。

1大卡並非1大卡

實際上，最原始且最常用的是將食物燒掉，利用產生的熱能去加熱水來估算熱量，然而身體內的生理機制絕對並非如此簡單。

肥胖羞辱與危害

大多數人認為，肥胖是最糟糕的殘疾。「瞎了一隻眼別人會體諒你，太過肥胖別人只會羞辱你。」

並且肥胖同時也是許多不同疾病的導火索，例如Arthritis(關節炎)、Cancer(癌症)、Encephalopathy(腦部病變)，同時也有研究表明過多的體脂肪會導致大腦灰質的減少。且白質的完整性會受損，也就是可能會導致腦部功能下降，同時因為肥胖所導致的併發症，如高血壓也有可能會導致腦部受損。同時肥胖也可能會導致發炎及氧化壓力的增加，這也是大腦執行障礙的可能原因。

What the hell effect

aka管他的效應，健康的訊息或是提示會讓有飲食控制的人選擇更壞的選項，就如同反正都吃了一次不健康的東西，下次可以吃健康的東西補回來。這是個相當有趣但反直覺的效應，但是卻經常會出現在生活中的效應。（至少我是這樣）

這章節簡述了肥胖可能是因為人類仍未進化到適合目前的生活所導致，以及肥胖對於生活的不方便以及疾病。