影響肥胖的因素:不僅僅是油脂

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  不知道是被教育或是直覺上認定,有關肥胖問題,總認為身上的脂肪是自己吃下去的油脂轉換而成,所以很多減肥的人,在作飲食檢討時,優先檢討的就是脂肪攝取,但除了過多油脂會轉換成身上脂肪外,還有甚麼營養素會轉換成脂肪呢?

  上篇談到健檢報告中須注意的血脂,再來談論另一個指標,飯前血糖,血糖是指血液中糖的含量,通常是用來判斷是否糖尿病,或是否為糖尿病前期,標準空腹血糖值為70 ~ 99mg/dL,100 ~ 139 mg/dL則為糖尿病前期,140 mg/dL以上則為糖尿病。

  飲食後,食物經過消化吸收,血糖會升高,此時胰島素就會被胰臟分泌出來,胰島素的功能就是把血糖(葡萄糖)轉為肝糖,並且儲存到肌肉和肝臟內,這時血糖值就會往下降,空腹八小時後,血糖值應該回到正常值內,但肝臟和肌肉的儲存血糖量有限,或是因身體狀況,血糖不容易被肌肉或肝臟儲存,導致空腹八小時後血糖值仍偏高。

  血糖不容易進入肌肉或肝臟的現象,稱為胰島素阻抗,所謂阻抗,就是對抗胰島素將血糖轉為肝糖儲存的能力,阻力越大,就越難將血糖儲存,血糖數值就會越難回到正常值,但血糖不回到正常範圍內,胰臟又會持續性的繼續分泌更多的胰島素,試圖要讓血糖值下降,胰臟在這狀況下就產生過勞的現象,長久如此,將會造成胰臟不可逆的損害,甚至失去功能。

  另一方面,這些過多的血糖,在無法順利進入到肌肉與肝臟儲存的情況下,除了在血管內遊走外,也會被轉換成脂肪儲存,這也是為什麼,吃糖也會造成肥胖的原因,而要注意的是,這裡的糖,是廣義的"",也是三大營養素中的"碳水化合物",若以減肥的角度來看待,碳水化合物攝取也是要留意的一個重要環節。

  

  

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