馬鬱蘭

馬鬱蘭的香氣非常獨特，這幾年的山居生活中，試著種植喜愛冷涼天氣的三、四十種香草中，對馬鬱蘭獨特的香氣特別鍾愛，輕輕撫摸馬鬱蘭葉片後，浪漫的香甜氣味會在手中留下難忘、深刻的芳香氣息。

除了簡單作為茶飲外，用來做點心、烹飪入菜，也能深深感受到這份大地的美好賜與。

每年觀察它的變化，第一年看到開花，沒有把開完的花修剪、也沒有留意大風狂吹，不久，植株就枯萎了。

還好有習慣做扦插備份，便一年一年慢慢地了解它的習性。

據說： 馬鬱蘭是世界各地的廚房中最常見的草藥之一。但過去不常聽見，名氣比較大的是它的親戚：「披薩草：奧勒崗」，在試種奧勒崗時，同時購入，經年累月欣賞他的香氣，才發現越來越喜歡它、多方應用在飲食上。

馬鬱蘭用於烹飪菜餚，賦予獨特的風味湯，燉菜，調料和醬汁;在德國這種藥草被稱為“香草鵝”，用於燒鵝的傳統使用。
在傳統的奧地利醫學，馬鬱蘭用於促進腸胃健康，淨化肌膚。

👉保存盛產的香草🌿

香草奶油是最廣為人知的奶油抹醬，把帶有甜松和柑橘的香味的馬鬱蘭，拌入隔水融化的無鹽奶油中，用來抹麵包、也可以放在烤蔬菜或肉排上，融化後就是芳香別緻的醬料。

適用於許多會用到奶油的料理，像是烘焙甜點等。

可以使用橄欖油或奶香味十足的奶油，延長新鮮香草的使用時間。

做法：將切碎的香草和無鹽（有鹽奶油亦可）混合均勻就行。 用法：烘烤或蒸煮過的蔬菜，拌點奶油抹醬、灑上鹽巴、黑胡椒，立刻有歐洲小點的滋味。

最直接且方便的吃法就是用來塗抹麵包啦！

👉夏天胃口不好時，香草入菜促進食慾🌿

作法： 1.將義大利麵煮好後，放涼後跟喜歡的食材輕快的拌一拌。 2.加入醬料，例如檸檬汁調橄欖油、蜂蜜，再加一點鹽。 （想要一點辣，可自行加些辣油，也很好吃） 食材：今日照片中有草莓、芒果、起士、新鮮的紫蘇、馬鬱蘭。

＊也可使用番茄、小黃瓜、水蜜桃、玉米、火龍果、杏仁片、南瓜丁等。

馬鬱蘭網路小辭典：

馬鬱蘭常見英文名稱：Sweet Marjoram ／ 學名：Origanum majorana  馬鬱蘭的英文名字是從拉丁文的“偉大”演變而來，這和他的植株大小無關（其實很小棵），而和它的功效有關。

馬鬱蘭生長在陽光充足的地方，原產地為地中海沿岸、南斯拉夫、匈牙利和伊朗的部分地區。

馬鬱蘭是一種親切可愛的植物，有股清新溫暖的氣息，希臘人和羅馬人將這種植物視為幸福的象徵，稱之為“甜蜜的冬季”或“山中的喜悅”。 甜馬鬱蘭的氣味聞起來直觀的會想到幫助呼吸舒暢，連帶思緒變得清晰，它也有著溫暖的特性，幫助疏通淤塞緊繃的感覺。

馬鬱蘭帶有幽幽淡雅的香氣，是希臘神話中出現的聖花，也是傳統婚禮中花冠上編織的花朵。馬鬱蘭多用來作為香水、香精的原料，這股特殊的芳香受到平時不擦香水的人喜愛。

奧地利人把馬鬱蘭當做促進腸胃健康和淨化皮膚的草藥。在現代的應用上，馬鬱蘭的價值在它的鎮靜效果，安撫情緒，調節神經系統。它還可以舒緩疲憊、緊張的肌肉並支持健康的心血管及呼吸系統。

它能充分表達細緻草香，其精油香氣帶著輕質木香混合草本、微微潮濕松木屑，像是下過雨後落滿松針的林子，有抗菌、舒緩情緒的作用。 外型：葉對生，卵圓形，具頂生傘房花序，開白色或紫色花朵。

特徵：味道非常溫和，沒有強烈的香味和辛辣感，它天生氣質就是用來溫暖心靈和身體的。氣味更明亮更具有穿透性，可以在其中找到一絲絲類似尤加利的氣味，所以它也給人安全感。 用法：料理上除了甜點，亦可用在肉類、烘烤食物、燉湯、沙拉醬汁。

在網路上找到一份馬鬱蘭餅乾配方，來將馬鬱蘭一片片採下，加入麵粉、簡單攪拌，做成香草餅乾。