馬鈴薯、韭菜和西班牙辣香腸湯
更新於 2024/01/22閱讀時間約 1 分鐘
在寒冷的月份，清湯和燉菜提供了溫暖的滋養。這是一道古老的最愛 - 是那種深厚而味道濃郁，用一些時令食材製作起來又很容易的食譜之一。時令飲食是我熱衷的事情 - 我們應該充分利用當地在應該生長的季節里生產的農產品，而不是使用從世界各地空運過來的食材。這樣，食物在其最有營養和味道的狀態下，而且你還能支持本地農民。
供4-6人份 預備10分鐘 烹飪45分鐘 簡單
850克馬里斯·派珀或任何粉質品種的馬鈴薯，切成2厘米大小的塊
1.6升雞肉高湯（見下面的小貼士）
3根大蔥，切成厚片
225克厚片辣香腸，去皮，厚切（或使用熏烤的小肉片）
40克切碎的歐芹 酸麵包或其他硬皮麵包，搭配食用
1 將馬鈴薯倒入一個大鍋中，加入高湯和一大撮鹽。煮沸，煮10分鐘。
2 與此同時，將蔥切成碗中，沖洗以去除任何砂礫。將蔥和香腸加入鍋中，調味，煨煮另外15-20分鐘，直到蔥和馬鈴薯煮熟。
3 當準備好時，馬鈴薯和蔥應該幾乎要爛熟，用刀戳時非常嫩，而且高湯應該因為香腸的脂肪而閃閃發光。按口味調味，然後從火上取下，拌入歐芹。靜置5分鐘，然後舀入深碗中，撒上一些黑胡椒，如果喜歡的話，搭配厚片酸麵包食用。
溫馨提示 低熱量 • 纖維 • 維生素C • 每日膳食纖維攝取量的1/5
每份（6份） 307千卡 • 脂肪13克 • 飽和脂肪5克 • 碳水化合物25克 • 糖3克 • 纖維6克 • 蛋白質19克
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
日本家庭料理的代表「馬鈴薯燉肉」，也時常出現在餐廳的菜單上，這道日本人最愛的家鄉味，每個家庭都有一套自己的料理心法，不過在日本海軍&陸軍的伙食教科書上，「馬鈴薯燉肉」可是有清楚明白地記錄料理步驟喔！
「馬鈴薯燉肉」一開始被稱為「甘煮」，根據日本《海軍廚業管理教科書》上記錄的做法如下圖：
日本《海軍廚
從小鎮移動到鄉村上班的途中，總會有一些新奇的發現。
一期稻作將至，學校的土地課程也即將啟動。在沒有課的日子裡，我騎著車晃悠在田野小徑，希望能從一片片的田地中，搜集一些自己對於土地的好奇。不論是知識的吸收者、轉譯者，抑或知識的提供者，保有對於事物的好奇心，都是能夠拉近彼此距離最自然的方式。
{馬鈴薯,胡蘿蔔,大蒜濃湯食譜}
關於喝湯我鍾情於用新鮮蔬菜加些香草香料熬煮它,
秋天我們開始享受美味健康的湯料理.
一碗湯配上一片歐式麵包可以是簡單的午餐.
試試看這麼吃既美味又健康無負擔.
趁著孩子們還在睡覺，把馬鈴薯蛋沙拉先做好。
1.四顆馬鈴薯刷洗乾淨，入水中煮熟，三分鐘後放入一截削皮的紅蘿蔔和一顆帶殼雞蛋，煮至食材熟透撈起備用。
2.待馬鈴薯稍涼，去皮時發現有芽眼，要小心挖掉，茄鹼是有毒性的，雖然小量食用無大礙，但小心駛得萬年船啊！
3.利用壓泥工具將馬鈴薯壓成泥狀，趁微溫拌入加
馬鈴薯燉肉（肉じゃが）可是代表日本媽媽味道的經典。每個家都有自家風味的馬鈴薯燉肉，從小吃到大；隨著出外打拼，在夜深人靜、失望難過時，偶爾會思念起那味道。
你可以評斷這是部瀰漫著虛無氣味的電影，也可以定調這是場酸澀地面對宿命的悲劇，自然也能認定這是件藝術與情感表現兼具的作品。與此之際，更應該進入視閾的是，這是個冷酷異境裡個體的編年史，寫盡所有關於追求、關於窮心竭力、關於抵抗與同意的交錯糾合。
若評陳以文用近乎頑固的語氣演活渴望兒子有所成就，卻又不懂如何表達愛與關心的中年父親，那麼柯淑勤便是將情緒的收發表現地淋漓。當她得知兒子未婚生子、直到兒子回歸社會、坐在他的腳踏車後座，琴姐都是一貫的平靜，她深知無論家庭如何潮起潮落，她只能追逐不斷的現實。
這是一部十分考究觀者心理素質，卻又同時在風暴的中心點，倡議著與世無爭的大愛的作品。先將己身情緒收縮至零，拋開一切對於社會與實際既存想像，放逐道德箝制的所有，如此一來，《誰》能在感性裡烙印地多深刻，就有多深刻。既然生命何其悲苦，財富、聲名，物質之於意識衝擊，終究是二手的；放得下或揮不去，或許才是最沈重
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