可遇不可求

刷INSTAGRAM時候，看到追蹤的一間咖啡室裡面發佈了新的貼文，內容是宣傳咖啡店與商場合辦的工作坊。內容沒甚麽特別，卻留意到貼文內的相片，咖啡師有點臉熟，再查看其他的貼文，才發現到是香港2019年的手沖咖啡冠軍。

我還記得去這咖啡店的一天，剛好是去看完一個私人執業的精神科醫生，但看完除了拿了藥物之外，其實甚麽也沒有幫到我。我明白精神科是不會判斷患者的心理狀況，但是，當想起她一直都和我說需要吃補腦的藥物時，我連說了兩次說此刻我的確不需要，即使她說有科研實證也好。但這裡沒有人比我自己更了解自己的需要，我自知有偏吃的習慣，若是要改善腦部營養，或許我更需要的是先調整好自己飲食習慣，再到補腦的藥物。

那一天，還是上班日，只是病假而已。看完醫生，不想這樣再回家，於是就去了這間咖啡店喝一杯才走。上一次來到的時候只是看了一眼，因店面不大，看到比較多人排隊就沒嘗試。這一天剛好前一組客人剛走，騰空了店裡僅有的坐椅，所以我就決定去喝上一杯了。只是，我想喝的咖啡豆都沒有貨，心想著是不是這麼不幸運（因為當一刻心情已經不好），還好他推薦的咖啡豆說是和藝妓豆差不多，於是就聽從他的推介喝一杯。

杯子沒用上金屬的HARIO，只是用回陶瓷HARIO濾杯。不過，有做開手沖的我也知道HARIO V60濾杯已是最穩定的濾杯，畢竟錐形濾杯會出錯的機會比較低。（因此，看到咖啡店用ORIGAMI濾杯我心裡也會先猶豫三分，不是不好，而是難度太高。）手沖壺是我之前在另一間咖啡店上課時用過的一款牌子，BONAVITA溫控手沖壺。這兩款器具也是出事的機會比較少的。在沖煮咖啡之前，留意到咖啡師多次用咖啡豆清洗磨豆機內的殘粉，店內用的兩款磨豆機也是分開手沖和意式之用，雖然是同一款磨豆機。的確，磨豆機內的殘粉是否會影響結果，不一定會嘗出來，但清潔的過程也是一種堅持。清洗濾杯和分享壺倒是每個咖啡師都會做的，畢竟是暖杯用途。

看到咖啡師清洗了好幾次，確認磨豆機出的是豆的香味之後，先給我品嘗乾粉的味道。沖煮時的注水分量倒沒多大留意，因這是大部份咖啡師都能做到的步驟。喝完之後，沒有刻意和咖啡師交流，但或許他留意到我在他沖煮時一直留意他的想法，是不是也感覺到我也是對咖啡的要求，所以當他問起我的感覺時，也和他分享了喜歡裡面如葡萄般的香氣。只是盛載的咖啡壺因為太熱，我拿起瓶頸時倒出來不大習慣那熱度。或許是咖啡師都習慣了意式咖啡手柄的熱度，所以不覺得熱吧。但在我心裡，還是覺得客人的感覺也可能是重要的，後來我現在才明白可能我對冷熱敏感，覺得拿不上手。不管怎樣，單是看到他的步驟，已經令我印象深刻。現在回想起來，才明白冠軍的確是有自己的追求。

可能輕微的一個步驟，已經會令整件事不同。

或許刷個無數次這間咖啡店的貼文，都想著會不會遇上這位咖啡師。沒想到，原來我早已經和他有緣份，在他偶然到店教店員沖意式的時候，遇上他駐店。

是的，只要堅持自己的正道，一定會遇上好的機會。

咖啡的修道，才剛剛開始。