【素味食堂－番茄凍豆腐湯】

👉好蔬食光

番茄與豆腐的搭配，是一道很經典「庶民美食」。近日天氣陰晴不定，不如安心宅在家，享受個人烹煮時光，為快節奏的生活帶來一絲趣味。

👉好蔬材

冬白菜(大白菜)1顆、番茄4顆、洋菇10粒、豆腐1盒、油3匙、鹽、香菇精、醬油少許

👉好蔬一起做

1.冬白菜對半切成12塊，再用手剝開備用。

2.番茄用熱水燙過皮，再對切成8塊備用。

3.洋菇切半備用。

4.豆腐切成1公分左右的四方塊，放入冰箱冷凍（前一天就須放入冰凍）。

5.起鍋熱油，先將番茄炒熟，之後放入冬白菜炒軟，再加醬油及適量的水，煮開後放入豆腐、洋菇，再用中火煮到冬白菜夠軟爛，最後加鹽、香菇精調好味道即可上桌。

👉好蔬秘訣

凍豆腐解凍後一定要擠掉水份，否則做出來有湯汁，就不好吃了。番茄與豆腐雖然是家常小饌，看似一道不起眼的料理，卻因為料理方式、時間等不同，而有截然不同的鮮味！

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理