【素味食堂-番茄凍豆腐湯】

閱讀時間約 1 分鐘
👉好蔬食光
番茄與豆腐的搭配,是一道很經典「庶民美食」。近日天氣陰晴不定,不如安心宅在家,享受個人烹煮時光,為快節奏的生活帶來一絲趣味。
👉好蔬材
冬白菜(大白菜)1顆、番茄4顆、洋菇10粒、豆腐1盒、油3匙、鹽、香菇精、醬油少許
👉好蔬一起做
1.冬白菜對半切成12塊,再用手剝開備用。
2.番茄用熱水燙過皮,再對切成8塊備用。
3.洋菇切半備用。
4.豆腐切成1公分左右的四方塊,放入冰箱冷凍(前一天就須放入冰凍)。
5.起鍋熱油,先將番茄炒熟,之後放入冬白菜炒軟,再加醬油及適量的水,煮開後放入豆腐、洋菇,再用中火煮到冬白菜夠軟爛,最後加鹽、香菇精調好味道即可上桌。
👉好蔬秘訣
凍豆腐解凍後一定要擠掉水份,否則做出來有湯汁,就不好吃了。番茄與豆腐雖然是家常小饌,看似一道不起眼的料理,卻因為料理方式、時間等不同,而有截然不同的鮮味!
引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理
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