南瓜的營養眾所皆知，但對我來說是一個敬而遠之的食材，等級應該與紅蘿蔔差不多吧，記得在旅居國外時，遇到需要烹煮上超市採買時，我都是自動跳過，即使到現在也一樣，一方面是太重了，買了南瓜，就拿不動其他的東西，最重要的原因是，處理起來很累人，光是去皮就花很多時間，等到可以上桌那種軟軟的口感，更是不喜歡，每次總想這麼麻煩，它這富含的價值，應該也有別的食物可以取代，所以，自懂事以來，會主動買南瓜的次數，應該不會超過五次。
但父母的餐桌上卻是經常出現它，由其他們步入老年後，更是頻繁，因為他們著眼的角度不同，除了具多種營養之外，對於後來在咀嚼上也比較方便，每每思索著不同的南瓜料理，端上桌後要我評斷一番，但我心中總是暗自決定，沒關係，你們愛吃就好，我是可以少吃一點的。
老年人會隨著年齡的增加，對於食物的軟爛要求也相對提高，但其實除非真的咬不動，或是已經藉助鼻胃管進食，一般還是希望他們在吃東西的時候，會有咀嚼食物的動作產生，而不是稀哩呼嚕一下子把食物吞下去，原因在於有研究顯示，這樣的咀嚼動作，其實也是在幫助延緩失智症。所以，現在料理南瓜時，我都儘量加入其他食材一起炖煮，較常選用的有雞腿肉、栗子、香菇或是紅蘿蔔，至少在一起吃下去的當下，還可以有其他食材在口中產生咀嚼的機會，不會讓南瓜單獨成為一道菜。最近發現南瓜的含水量很高，在做烘培時會遇到一些挫折，來回試了好幾次才有一點樣子出來，烘烤的過程中，淡淡的香氣很迷人，還是我第一次聞到，雖然沒有香蕉那麼濃郁，吃起來的甜度也是清新宜人的感覺，也因此對南瓜有了新的認識。不可否認的，這也是為父親做的點心之一，明天帶回去請他嚐試一下，也希望他會喜歡。
有誰像我一樣對南瓜也是敬而遠之嗎？
