【料理學越南語】甘蔗蝦（chạo tôm）

文化小教室（順化古都的甘蔗蝦）

Chạo tôm được biết đến như một trong những món ăn có xuất xứ từ những bếp ăn của hoàng cung xưa do những đầu bếp khéo léo trong cung đình tạo nên. 甘蔗蝦已知源自於古代的皇宮料理，相傳是由一個熟練的廚師創造出來的。 Ngày nay, không chỉ ở Huế mà đi dọc những con phố Hà Nội hay Sài Gòn, du khách đều có cơ hội thưởng thức vị ngon không thể nào quên của món chạo tôm cố đô Huế. 今日，不只順化，河內跟西貢的街道上遊客都有機會品嘗到讓人無法忘懷的順化古都甘蔗蝦。

影片重要段落

• 處理蝦子、調味（https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=38）
• 打成蝦漿（https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=141）
• 蝦漿分塊（https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=215）
• 製作甘蔗蝦（https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=247）
• 煎煮完成（https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=324）

食材

• 蝦子（tôm）
• 甘蔗
• 鹽（muối）
• 糖（đường）
• 蒜粉（bột tỏi）
• 紅蔥粉（bột hành）
• 胡椒粉（tiêu xay）
• 馬鈴薯粉（tinh bột khoai tây）
• 食用油（dầu ăn）
• 雞蛋（trứng gà）/ 蛋白（lòng trắng）
• 甘蔗（mía）

例句學習

• Tôm này mình đã bóc vỏ lấy chỉ lưng và dưỡng cho nó thật là sạch 這蝦子我已經撥殼去除背線且處理得很乾淨了 （影片位置：https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=38）
• đây mới Khôi có trứng gà thì kết quả trứng gà này nó nhỏ nhỏ thôi các bạn cho nó không có lớn mình sẽ lấy 1 quả Nhưng mà mình chỉ lấy lòng trắng rồi nha 這裡有一個新生下來的雞蛋，結果這雞蛋好小，因為它不大我會用一整顆但是只拿蛋白。 （影片位置： https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=97）
• sau khi trộn đều các gia vị xong thì mình sẽ bọc màng thực phẩm cái tô Tô này lại mình cho vào trong ngăn mát tủ lạnh 把各調味料拌勻後我要把這些食材放在碗內包好，然後放進去冰箱保險室。 （影片位置： https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=126）
• xong rồi mình sẽ lấy một cái khúc mía mình đặt lên thì các bạn có thể bắt cho cái tôm nó nằm ở giữa gốc mía cũng được hay là nó làm ở phía đầu cũng được tùy ý nha 然後，我要拿一根甘蔗然後包上蝦漿，你可以將蝦漿包在甘蔗中間或者上頭，隨你的意思。 （影片位置： https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=278）
• bây giờ để làm chính những cái chạo tôm này các bạn có thể đem đi Hấp rồi sau đó mình bỏ vào trong dầu mì chiên để cho nó vàng đó nếu như mà các bạn muốn còn không Các bạn có thể đem trao tôm này đi nướng nè。 現在來將甘蔗蝦煮熟，你可以先蒸一下然後放到油鍋內煎黃，如果各位朋友不想這麼處理你也可以將甘蔗蝦拿去烤。 （影片位置： https://youtu.be/vzHgA6IuNBc?t=324）