【料理學越南語】百蔬沾醬（ kho quẹt ）
閱讀時間約 3 分鐘
還記得第一次在越南某餐廳吃到這沾醬的驚艷，醬汁有點濃稠又不會太濃稠，口味鹹鹹甜甜又帶些輕微的辣味以及鮮香味，外觀上，也讓人邊吃邊觀望著鍋內那些扎扎實實的各種材料，心想到底是什麼？我想，喜歡嘗鮮也喜歡魚露味道的朋友一定也會很喜歡這醬汁。
影片段落
- 材料介紹： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=37
- 材料處理： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=46
- 調整醬底：https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=141
- 煮醬料： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=163
- 準備起鍋：https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=283
- 燙青菜： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=323
例句學習
- hành tím thì mình đặt giặt và băm to nha Còn tỏi này thì mình đặt giặt là được
紅蔥頭我們拍打並切碎然後蒜頭我們拍打就可以了。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=82） - phần tôm này thì mình cho nước ấm vào ngâm trong 10 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch và để ráo nước trên các bạn
蝦子的部分我們放入溫水浸泡10分鐘讓蝦子變軟後洗淨並且拿乾上面的水。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=131） - món này nguyên liệu chính là nước mắm vì về các bạn nên chọn loại nước mắm ngon thì món ăn mới ngon được
這道菜主要材料是魚露所以各位朋友要選擇好吃的魚露這料理才會好吃。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=146） - tiếp theo cho tôm khô và tiêu xanh vào luôn đảo đều cho tôm săn là được lưu ý không để tôm lâu quá sẽ bị cứng đó nha
接下來放入蝦米及綠胡椒攪拌後將蝦炒乾就可以了，注意不要讓蝦炒太久會變硬。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=226） - lúc này mình sẽ cho thêm 1 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh trong món kho quẹt đồng thời giúp tăng thêm màu sắc cho món kho mình sử dụng tương ớt cholimex rất thơm và rất ít cay
這時我們添加一大匙辣椒醬來讓 kho quẹt 濃稠，同時幫助增加這道紅燒菜的顏色，我們使用 cholimex 辣椒醬它很像且比較不辣。
（影片位置： https://youtu.be/bXBg1bf9gj0?t=271）
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