秋分，粉粿

欲秋還夏的日子，陽光下偶有風起卻不粘膩，但冰涼的點心仍是午後日子的主角之一。

以前的訊息不發達，饒是書蟲如我，長大後才發現對生活多有誤會，這誤會包括食物，我熱愛的點心--『粉粿』。

明艷豔的黃，加上軟Ｑ的口感，明明很粘膩但只要淋上黑糖水，或搭配其他如仙草或米苔目類的配料加上剉冰，就變成秋天的夜，一口一口涼入沁脾。

粉粿的黃色太張揚，聽多了大人們説化學色素吃多了以後會『怎樣』的言論，小時候總以為這點心吃多了會中毒，即便愛，但不敢多吃，母親也不常買，可能也是怕色素吃多了對小朋友不好，且父親雖嗜甜，但卻不好這一味，太粘膩了，他說。

從小父母就不太信任外面販售的加工食品，舉凡可以自己製作的，哪怕父親工作在繁忙，總也會抽出時間和母親一起製作，特別像是傳統家常食物，像是蘿蔔糕、年糕、發粿等等，豆漿饅頭類的更是小意思。直到父親病著的這幾年，家人往來於照顧者和日常之間疲於奔命，除了母親堅持每年端午的肉粽一定要親手包之外，其他的家味手做食品是見不到了。

說來奇怪，平常吃著許多的垃圾食物，都不怕會對身體造成不良的後果，但是偏偏對化學色素如此防備，想來還是家庭教育的關係。

有人愛，就會有人不喜，年少離家後偶爾在超市遇見粉粿，因為怕吃色素會對身體『怎樣』，始終不常買它。

直到遇到那人，都說沒有相同口味的人不要輕易地談戀愛，互相遷就很辛苦，但我好像不曾發生過這樣的事，不是我不挑食，而是那人從我們交往開始就十分有耐心，半哄半騙的讓我學吃苦瓜、學喝杏仁茶、帶我喝蛇湯等等；一日在超市遇見了粉粿，我問他吃過嗎？哪知他一眼識破我的企圖，毫不猶豫地拿起了2個放入購物車，跟我說，這很好吃耶！

這下好了，我買個甜品如此扭捏，他卻毫不猶豫地帶著我跟他一起被色素『怎樣』。再後來，那人成了外子，吃粉粿變成我們夫妻的一種默契，偶有爭吵時，冰箱裡忽然多出的那一抹黃，就成了破冰的好工具之一，那是對方把你放在心上的證據，那是了解、體貼所以上心。畢竟，沒有什麼矛盾是吃一頓不能解決的，如果有，那就多吃幾頓。

一直到認識一位越南來的阮大姐，陪著她做蒟蒻花卉藝術蛋糕，親眼看著她巧手將紅龍果汁變成粉色花瓣、抹茶粉變成綠葉，再將山梔子加水後，染成花芯或秋菊需要的黃，那黃色十分熟悉，阮大姐說，市場裡的粉粿就是用這個染的，你不知道嗎？

不知道啊，查了維基百科，説山梔子是中藥的一種，主治:熱病心煩、肝火目赤、頭痛、濕熱黃疳、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛。也常被用來替食物染色。

不是化學色素！以前每次忍不住吃粉粿的罪惡感瞬間消失，再次佩服古人的智慧！還能退火呢！難怪每次吵完架後吃了它就和好了。

但說真的，市面上的粉粿實在查不出是否是天然色素染成，好奇心驅使之下，查了網路資料才發現，這點心，未免也太好製作了吧！？材料竟然真的只有樹薯粉跟山梔子（染色用），不禁想：因為大家已經習慣粉粿的黃，不然如果想要做成彩虹粉粿，是否也不難？只是其他顏色的口感必定有所不同，也未必有退火的功效就是了。

作為全台灣傳統市場、超市與冰品店都可以看到身影的全民美食，冬天難尋，只在夏季和秋季會冒出頭來，一如傳統粉粿本身明亮的黃，像夏天肆無忌憚的陽光，也像秋後豐盛的收成，單吃肯定是無聊的，必須加上黑糖水或蜂蜜甚或其他配料才能引出香甜豐富的口感，而美好本就不單一，反正一種食物百種樣態，如世間各種故事的發生，說到底都是選擇而已。

附上網路上流傳粉粿做法，因為廚房討厭我所以我沒試過，但有興趣自製的人不妨試試：

・ 樹薯粉 200公克

・ 山梔子 2-6顆

・ 水 500公克

想要口感更Ｑ彈可將50公克樹薯粉用日本太白粉(馬鈴薯澱粉)取代，或直接購買市面上配好的粉粿粉。

1、將地瓜粉與300公克冷開水拌勻至地瓜粉無顆粒狀，成為地瓜粉漿。

2、剩下200公克的水加入山梔子（可稍微拍碎放入藥材袋中）煮滾後再煮約1分鐘，顏色呈黃色即可撈除山梔子渣。將剛燒開的熱開水沖入調好的地瓜粉漿內，一邊沖入一邊攪拌至呈透明糊狀。

3、趁熱把透明糊狀倒入倒入抹油或鋪上烘焙紙的容器當中，大火水蒸約15分鐘（傳統電鍋約1米杯蒸至跳起）蒸至黃色透明即可，待冷卻即為“粉粿”。

4、把冷卻的粉粿置冰櫃冷藏後，取出切小塊盛碗，淋下自製糖漿即可食用。