食草之苹_挽草做粿

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柚葉為墊

柚葉為墊

艾草粿

艾草粿



草仔粿(粄、青糰)可說是全台最普及的國民點心了。

粿皮因攙入可食的青草汁液而成草綠色,因以為名,隨著材料而有不同稱呼,如鼠麴草做成的 #鼠麴粿(赤殼粿)、艾草製作的 #艾草粿、#艾粄,除此之外,南勢湖阿嬤喜歡用 #青苧麻葉 做粿皮。

一年四季都可做粿,但我獨厚春天。清明前後,田埂旁冒出開著小黃花的鼠麴草、青苧麻、艾草剛發嫩葉,是做粿皮的天然食材。

內餡有甜有鹹,甜的如豆沙、芋泥、芝麻、花生,鹹的有曬乾蘿蔔絲做的菜脯米或新鮮蘿蔔絲炒香。我個人喜歡曬過陽光的菜脯米,香氣更足。

葉墊也是各種方便取材的葉片:月桃葉、香蕉葉、柚子葉...

春天,田野長出鼠麴草,也有青苧麻和艾草, 讓我們現挽現做自己喜歡的草仔粿!



鼠麴草

鼠麴草

青苧麻葉

青苧麻葉






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草草瞭事
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野菜野花草
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