粿皮因攙入可食的青草汁液而成草綠色，因以為名，隨著材料而有不同稱呼，如鼠麴草做成的 #鼠麴粿(赤殼粿)、艾草製作的 #艾草粿、#艾粄，除此之外，南勢湖阿嬤喜歡用 #青苧麻葉 做粿皮。
一年四季都可做粿，但我獨厚春天。清明前後，田埂旁冒出開著小黃花的鼠麴草、青苧麻、艾草剛發嫩葉，是做粿皮的天然食材。
內餡有甜有鹹，甜的如豆沙、芋泥、芝麻、花生，鹹的有曬乾蘿蔔絲做的菜脯米或新鮮蘿蔔絲炒香。我個人喜歡曬過陽光的菜脯米，香氣更足。
葉墊也是各種方便取材的葉片：月桃葉、香蕉葉、柚子葉...
春天，田野長出鼠麴草，也有青苧麻和艾草， 讓我們現挽現做自己喜歡的草仔粿！
