4月5日-『一日一花．一色』-辣椒花 ．藤鼠

『一日一花』-辣椒花

學名：Capsicum annuum 花語：引人注目

史高維爾指標

　　辣椒花，辣椒開的花，辣椒是茄科辣椒屬的植物果實總稱，一年生至多年生草本植物，原產於墨西哥、南美洲，現今是全世界普及的辛香料之一。株高40-120公分，在7-9月開出白色呈下垂狀的花萼，果實是漿果，依不同品種有不同顏色。

　　台灣最常見的辣椒品種是紅辣椒，呈細長狀約10-15公分，辛辣度輕，適合於料理配色；長度6-8公分的品種是朝天椒，辣度較紅辣椒高；糯米椒長度約15公分，表面有皺摺，不具辣度，但近年有和紅辣椒的雜交品種則有辣度。

　　由美國化學家韋伯、史高維爾(Wilbur Socville,1865-1942)所制定的「史高維爾指標」（Scoville Scale），測量單位是SHU(Scoville Heat Unit)，當數值越高代表越辣。測量方式是將被測物一單位的辣椒素溶於糖水中，逐漸增加糖水量直至無法嚐到辣度為止。

　　沒有辣度的甜椒是0(SHU)；台灣最常出現的紅辣椒數值是100-500(SHU)；列入金氏世界紀錄中的卡羅萊納死神辣椒數值是220萬(SHU)；被認為是全世界最辣的辣椒是X辣椒（Pepper X），數值是318萬(SHU)。

　　因史高維爾指標測量方式較為主觀，當今測量辣度是以「高效液相層析」（英語：high performance liquid chromatography，縮寫HPLC）為主，再將高效液相色譜的量測值轉換為SHU表示辣椒素含量。

『一日一色-』-藤鼠

日文名：ふじねずみ HEX色碼：#6E75A4

沉穩的紫

　　藤鼠，是沉穩的紫色。自江戶時代中期作為女性和服的顏色受到歡迎，流行至明治、大正時期。1892年(明治25年)左右，曾以「新駒色」為名在當時的流行服飾雜誌《都の華》中進行了介紹。

參考資料出處： 1.辣椒,農業知識入口網 2.史高維爾指標,維基百科 3.伝統色のいろは