【沖縄旅行】沖縄8島黑糖風味評比｜與咖啡的對味

// 沖繩8島黑糖評比 //

◎ 伊平屋島（Iheyajima）

伊平屋島算是濃厚感重的黑糖，可以搭配深中深焙或深焙咖啡直接品嚐。

香氣 ★★★☆☆

甜味 ★★★☆☆

酸味　 ★★★☆☆

濃厚度 ★★★★☆

口感 ★★★☆☆

◎ 伊江島（Iejima）

酸味感受較明顯，很舒服的酸味，與甘藷地瓜類應該很合，蠻適合拿來做蜜地瓜或炸地瓜條。適合搭配日曬淺中焙的咖啡。

香氣 ★★☆☆☆

甜味 ★★★☆☆

酸味　 ★★★★☆

濃厚度 ★★☆☆☆

口感 ★★★☆☆

◎ 栗國島（Agunijima）

整體非常清爽算是容易入口，很標準風味平衡的沖繩黑糖，不過濃厚度及口感較弱，蠻適合使用在製作任何類型的甜點，或加入咖啡或茶飲增加甜味都很不錯。

香氣 ★★★★☆

甜味 ★★☆☆☆

酸味　 ★★☆☆☆

濃厚度 ★★☆☆☆

口感 ★★☆☆☆

◎ 多良間島（Taramajima）

濃厚度很高，飽滿的口感，酸質並不高。適合搭配淺焙咖啡，也很適合與牛奶及豆乳的對味，使用在製作牛奶咖啡。

香氣 ★★☆☆☆

甜味 ★★★☆☆

酸味　 ★★☆☆☆

濃厚度 ★★★★☆

口感 ★★★★★

◎ 西表島（Iriomotejima）

每項都沒有特別強烈，但都能感受到各項，風味結構平衡，所以很適合單吃黑糖的新手。以及加在味道比較纖細的和菓子中，不會讓黑糖味道特別明顯，但有具有酸甜香的糖味。像知名和菓子老店《虎屋》羊羹使用西表島黑糖，比起其他的黑糖羊羹沒有那麼重的黑糖味，整體風味平衡甜味優雅，我非常喜歡。

順帶一提，西表島種植一種稱為「水蜜桃鳳梨（ピーチパイン）」，有著水蜜桃的香氣跟甜度，還有鳳梨原有的舒服酸質，也是西表島風土之味的代表農作物。

香氣 ★★☆☆☆

甜味 ★★☆☆☆

酸味　 ★★☆☆☆

濃厚度 ★☆☆☆☆

口感 ★★☆☆☆

◎ 小浜島（Kohamajima）

也是風味清爽的黑糖，很適合做成刨冰或冰淇淋等冰品用的黑糖蜜，作為引味讓冰品中的食材特性更突顯。也很適合使用在咖啡調飲中。

香氣 ★★☆☆☆

甜味 ★☆☆☆☆

酸味　 ★☆☆☆☆

濃厚度 ★★☆☆☆

口感 ★★☆☆☆

◎ 波照間島（Haterumajima）沖繩最南端的島

風味清爽舒服，基本上加在所有甜點製作中風味都不錯的黑糖，蠻適合搭配冰西西里咖啡。與「西表島」、「小浜島」的風味類似。這3島的黑糖風味近似，應該是因為各島距離非常近，氣候與土壤等風土條件類似。

香氣 ★★☆☆☆

甜味 ★★☆☆☆

酸味　 ★★☆☆☆

濃厚度 ★★☆☆☆

口感 ★★☆☆☆

◎ 与那国島（Yonagunijima) 沖繩最西端的島

獨特濃厚感跟酸味，口感滑順，較適合黑糖單吃的上級者。除了適合搭配深烘焙的咖啡，也很適合直接搭配沖繩名物泡盛或辛口的日本酒。

香氣 ★★★★☆

甜味 ★★★☆☆

酸味　 ★★★★☆

濃厚度 ★★★★★

口感 ★★★★☆

有關咖啡烘焙▶︎▶︎【在宅咖啡】秒懂日本咖啡烘焙8階段

上圖是之前參加活動中品嚐現做黑糖的美味，溫熱剛出爐的黑糖，真的風味十足，非常美味。黑糖跟咖啡豆一樣，經過種植及加工等流程才到我們眼前，我們也要感謝這流程中每位辛苦的參與者。