一～三歲後可以吃的調味料

一歲後，可以適當將食物加點味道，讓孩子吃的更多更好
調味料並不是不好，在料理上新鮮的食物加一點點調味料能讓食物更美味
而且多數的調味料也是天然食物所提煉而成，對身體是有益
只是任何食物和調味料都應該適當攝取即可，過量攝取反而對身體有害
味覺上面也是，過度繁複和大量的調味料非但對身體不好，還會養成非重口味不吃

在孩子的成長過程中，你很難不讓孩子接觸到有味道的食物
但是身為媽媽還是希望提供給孩子健康的料理，該如何用健康的方式、將食物調理的適合一～三歲的小孩吃呢？
這是需要想想，思考的點很簡單，就是以天然食材、沒有過度加工的食物為主。
以下是單純自己的經驗分享
如果希望食物清淡健康又好吃，要注意是：
1.盡可能要選擇新鮮食材-新鮮的蔬菜就能煮出好吃的味道
2.善用高湯
3.不要在一道料理內放了醬油又放鹽巴，這樣鈉含量有可能會超過所需。


一～三歲後可以吃的調味、香味產生方式：

１。鹽巴：
適當的添加鹽巴是需要的，一歲後的孩子會因為大量活動流汗，而流汗後就會需要適當的攝取鹽份。在選購鹽巴時，只要買［普通的］鹽就好，不需要特地購買甚麼［低鈉］、［ 氟碘鹽］。通通不需要，除非有家族病史或特殊狀況，請不用在這食材上特別計較買甚麼。
三歲以前的孩子一天可攝取800mg的鈉
因為食物本身就有鈉，所以一天約可以攝取1~1.5g的鹽。

２。醬油
醬油在釀造的過程中，會自然產生甜味和鹹味，用在料理上可以讓食物更加好吃，不能亂選，盡可能選擇純天然釀造、沒有太多添加物的醬油。
買醬油時要有習慣把瓶身翻過來，後面添加太多的化學添加物時，就可以不用考慮了。鈞媽不會考慮的這類醬油通常都有多功能，讓你覺得一瓶就可以取代高湯、鹽和糖。
不過買醬油時要多買幾種品牌去調和，不要習慣只用一瓶去調味道
比方說：可以買偏鹹的醬油和偏甜的醬油去調和自己要的味道，除了讓食物味道更好更複雜外，也能將風險平均。


３。冰糖
冰糖和黑糖是適合孩子的，不過只能在料理中少許的使用，比方說放點鹽巴＋半茶匙冰糖
冰糖是在所有糖中純度高、品質單純，所以在料理時，發現食材中沒有甜的蔬菜水果時［比方：煮副食品沒有放地瓜、玉米、洋蔥等］，可以適當放一點讓味道更好
甚麼料理可以這樣用呢？
煮燉飯時，如果不用醬油也不放本身是甜的蔬菜時，就可以考慮放一點點冰糖
不過不建議甚麼料理都放冰糖，就算要放，量也要少，否則很容易讓孩子去習慣非甜不吃。

４。蒜油
平日可以將蒜頭泡在油中，放在冷藏，炒菜時拿來用是很香，如果忘記泡蒜油也沒關係，可以將油放入蒜頭爆香後再將蒜頭拿掉。

５。薑
煮吉野家牛丼的必備原料
但是不要放多，只是為了提升風味，可以用少許薑片一起滷牛肉，煮好後撈起來丟掉，或是做成薑泥、薑汁
放太多就會較嗆，放少量提味即可

６。起司
起司本身有很重的鹹味，選擇含鈉量較低的天然起司，煮成軟飯加上去，通常小孩都很喜歡
但是起司要選天然起司，低鈉健康為加，一天最多一片。

７。手製番茄醬、果醬
市售番茄醬並不適合小朋友食用（像是Ｘ口Ｘ），盡可能自己做會比較好
食譜很簡單，媽媽自己動手作
材料：
牛番茄三顆
鹽
冰糖

準備三顆牛番茄，屁股切成十字
煮一鍋滾水，將牛番茄放入滾水滾三分鐘
撈起來將皮剝掉和月桂葉一起放入果汁機打碎或打成泥

放入淺鍋，一邊攪拌一邊放入鹽巴和冰糖
量要自己調整，因為每個季節的番茄酸度都不一樣
收水後就可以撈起裝罐，放冷藏可保存三天
以上是最簡單的
媽媽也可以加入洋蔥、羅勒、蒜頭、月桂葉等西式香料來提香

８。味霖
這是日式調味料，甜甜的，是由米麴、糯米和酒糖化而成，因為很甜，放的時候不要超過一～半茶匙
煮燉飯時可以放一點日式醬油、味霖、各式菇類
放入電鍋煮

９。味增
味增是由黃豆、米、麥、酵母菌(麴)等發酵熟成帶有鹹味的調味料，如果一歲以上寶寶可以習慣這味道，煮湯或煮飯都可以加一點點味增，做成味增風味，對身體也很好。

10.咖哩
是從各式香料組合而成，可以促進食慾、增加腸胃蠕動
可以學日式咖哩的煮法，把食材慢慢全部煮化、或煮軟到適合孩子吃


以上１０種是鈞媽現在有想到的
其他像是醋、胡椒粉等，雖然不是不能用，只是孩子的接受性和搭配料理比較難以受到小孩喜歡
所以暫時忽略
一歲以下可以用的全天然鹹味調味料可以參考鈞媽的書［鈞媽低敏美味副食品］，裡面都有提到