廚藝小白必備 | 原味 | 酸甜味
真奇怪，自己料理 VS 上館子，也說不上來，總是就差一個好味道，就會感覺自己的醬油怎麼煮都不香，而且館子上的菜又快又好吃！
也有一種狀況是，有些100元熱炒店，每一道菜都是同一個味道，只是食材變一下而已。
兩方對照之下，原來，很多餐廳都有屬於自己的醬油或者醬料，餐館裡的醬油經過不同配方的調煮與靜置後，變化出各種迷人的風味，這就是自家煮吃不到的秘密。
我試過使用特製醬油露 VS 直接買的醬油煮相同的菜餚，果然用特製醬油露煮得常常吃光光，而一般醬油很容易面對剩菜怎麼處理的問題，其中微妙差異真的是一種說不出的感受。
訣竅十之一
選一天有時間的時候做好特製醬油露，以下延伸的 8 類菜色都可以 5 分鐘上菜
