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5 分鐘上菜 100 元有找 | 特製醬油露(訣竅十之一)

2022/05/26閱讀時間約 3 分鐘
廚藝小白必備 | 原味 | 酸甜味
真奇怪,自己料理 VS 上館子,也說不上來,總是就差一個好味道,就會感覺自己的醬油怎麼煮都不香,而且館子上的菜又快又好吃!
也有一種狀況是,有些100元熱炒店,每一道菜都是同一個味道,只是食材變一下而已。
兩方對照之下,原來,很多餐廳都有屬於自己的醬油或者醬料,餐館裡的醬油經過不同配方的調煮與靜置後,變化出各種迷人的風味,這就是自家煮吃不到的秘密。
我試過使用特製醬油露 VS 直接買的醬油煮相同的菜餚,果然用特製醬油露煮得常常吃光光,而一般醬油很容易面對剩菜怎麼處理的問題,其中微妙差異真的是一種說不出的感受。

訣竅十之一

選一天有時間的時候做好特製醬油露,以下延伸的 8 類菜色都可以 5 分鐘上菜
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田安石
田安石
在茫茫網海中載浮載沉,情定此生醉心於文字之美與低醣烘焙,在台4年4本系列叢書,也許,只需要多一點點溫度、再與人多一點點交集、所以可以多一點點養分,自然能翱翔於晴空萬里,我在 LINE ID @966yfxhh 展翅等你
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