2011-01-01|閱讀時間 ‧ 約 6 分鐘

杏仁對於保健養生的功效

    近年來,西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢,天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起;藉著本訊的發行,將一些食物的『特異功能』介紹給大家!就從近年來逐漸走紅的『杏仁』開始吧!杏仁其實就是指杏子的核仁,是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒,入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

    苦杏仁(又稱北杏),主要特徵:
    1
    、甘苦,必須要過浸泡3天才能去除苦味
    2
    、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味
    3
    、苦杏仁有微毒性(冲泡需高温熱開水冲泡,以去毒性)
    4
    食療效果與甜杏仁相同
    5
    、杏仁油含量49%,磨成粉粉質比較溼
    6
    、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉

    甜杏仁(又稱南杏),主要特徵:
    1
    、磨成粉後有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)
    2
    、杏仁脂肪含量較低(粉質比較乾燥)
    3
    、杏仁香味明顯,因此不需要用水浸泡,香味自然也不會流失
    4
    、無毒性
    5
    、食療效果與苦杏仁相同
    6
    、原料價格比較

    從營養素的觀點來看杏仁,含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及各種游離氨基酸等。豐富的營養素分別有維生素ABCE和鈣、磷、鐵等多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E,杏仁所含有的維生素E是芝麻的十三倍、南瓜的六倍,是其他堅果類的10倍以上。

    杏仁粉的功效

    市場賣的杏仁粉有兩種,一種是天然杏仁磨成的粉,一種是添加香料合成的杏仁粉(有強烈刺鼻的味道),添加香料的杏仁粉,危害健康最好不要食用。

    若是用喝的要喝純的喔!不能有加香料。美味與健康兼具
    杏仁含有豐富的礦物質,根據各項科學研究報告指出,能夠預防各種文明病。杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質,依據最新醫學研究報告:「充分攝取這些礦物質能降低罹患腦中風的危險。」礦物質是預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的營養素,此外,鋅是維持免疫系統的必要元素、鎂及膳食纖維有助於第二型糖尿病的血糖控制。對於中老年及年輕女性,是最佳營養補充品。

    富含抗氧化物質單元不飽和脂肪酸,有利於增加高密度脆固醇(HDL)與降低低密度膽固醇(LDL),具有改善血脂肪的功能。許多臨床實驗證實:多攝食杏仁食品除了改善血中脂肪功能,尚有預防高血脂症或是心臟病、腦中風、血栓等,也可預防糖尿病。痊癒病患其心血管疾病復發率可降低25%。而每週攝食150克以上者更可將疾病復發率降低50%。
    杏仁是維他命E的寶庫,含量約是芝麻的十三倍、南瓜的六倍。一把杏仁,約二十八公克即可提供女性一天所需維他命E的六十﹪。維他命E除了能夠促進血液循環之外,還能預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與DNA受損,可降低罹患老年失智症與糖尿病併發症,此外,尚有豐富多元酚、植物性蛋白,有強大抗氧化力。
    杏仁中有豐富的膳食纖維,是蕃薯的四至五倍,能促進腸道臑動,有助便秘的改善,可預防結腸癌。研究指出,杏仁比以往認為最有效的小麥胚芽更能抑制腫瘤的發生。
    杏仁的氨基酸值低於五十,卻含有大量精氨酸。精氨酸具血管擴張效果,有助於心血管疾病的防治。每週攝食五次以上的杏仁等核果,可降低五十﹪的心臟病死亡率,這一點已獲得醫學上證實。
    嚴格訓練的運動會造成疲勞與體力降低,因運動員易引發活性氧的氧化性障礙,對於必須接受嚴格訓練的運動選手給予含有抗氧化維他命、多元酚、礦物質。

    杏仁味苦甘溫是傳統中藥,臨床用來治療外感風寒、清熱解毒、氣喘、痰吐不利、胸悶不舒、殺蟲咳嗽、便秘、喉痺、咽痛、聲啞、支氣管喘息、舒緩胸口鬱悶、諸瘡腫痛、芥癬、陰道滴蟲及外陰搔癢等症。潤腸通便,用於治療腸燥便秘等症加強記憶,減輕憂鬱失眠,防止貧血,長久食用強健體魄,潤膚駐顏,延緩衰老。杏仁還具有良好的增白潔齒,防齲、止痛等功效。

    美國和加拿大政府研究發現,成人每天以74公克的杏仁(約2盎司),一個月後,可以讓低密度脂蛋白膽固醇降低約10%。即使攝取量少一點,還是有降低膽固醇的效用。

     因為杏仁不含飽和性脂肪且膽固醇低,杏仁的蛋白質含量很高,能為素食者提供大量的蛋白質與纖維質。

    像長期抽烟的人常常會咳嗽或痰多,用杏仁粉3匙,冰糖少許,冲泡300毫升温開水,只要每天早上喝一杯就能鎮咳化痰、達到清肺、潤肺、防肺癌的效果。
    冬天有許多老人或小孩支氣管不好常常感冒,只要每天會早上喝一杯杏仁就能强化支氣管、去風寒、預防感冒。
    杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,每天早上喝一杯杏仁能攝取到優質的不飽和脂肪酸,能清除壞胆固醇、降低心血管疾病及中風的危險。
    杏仁含天然維生素E,愛美的小姐常吃杏仁能養顏美容,滋潤皮膚讓你永遠亮麗一生。
    根據醫學報導:杏仁含有VITB17抗癌作用,常吃杏仁癌症一生遠離你。
    很多人會便秘,便秘就會上火,口乾舌噪、皮膚粗糙,容易長黑斑、雀斑,杏仁内含豐富的粗纖維質,每天早上喝一杯杏仁能增加腸胃蠕動,可以健胃整腸、幫助消化、清除宿便、治便秘。
    天然維生素是人體必需之營養素,缺少維生素容易得到敗血症。這就是醫食同療概念,杏仁粉需採用最先進的低温乾燥技術,完整的保留原食材的營養。

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