杏仁瓦片

主要材料：
杏仁片140克(如果是好市多的可以減至70至100克因為較厚)
無塩牛油30克
蛋白80克(大約2到3顆蛋)
P.S.我通常都用二顆蛋白然後不足的部份加一點蛋黃湊到80克,呵~不過這樣可能會影响口感，依個人喜好囉~
糖40克(二砂細砂都可以)
低筋麵粉20克
選配材料：(就是沒加也OK的材料)
香草精少許
檸檬皮少許

做法：
蛋白+糖打勻
分二次加入過篩後的麵粉,混勻
加入香草精和融化的無塩牛油，混勻
(牛油融化可隔水加熱或是用微波爐，我個人是用微波爐一次20秒，還沒全融的話再弄20秒，因為一次弄太久會悲劇，油會噴的整個微波爐都是……)
加入杏仁片(檸檬皮)拌勻
可以的話放入冰箱冷藏，隔天再烤，沒時間的話就直接烤也可以
160度烤18分鐘，中途可轉烤盤方向，上色會比較均勻
放涼後用密封罐收納，建議一週內吃完。

同場加映~沒用到的蛋黃解決辦法~杏仁千層
主要材料：
酥皮(我是用買的，自己做好難……)2片
蛋黃(做杏仁脆片剩下的部份)
砂糖約一湯匙
杏仁片隨意

做法1：
砂糖和蛋黃混勻
冷凍酥皮切成4或8等份，表面塗上糖蛋液
撒上杏仁片
180度烤大約8分鐘，依酥皮膨起狀況加減時間
做法2：
冷凍酥皮切成4或8等份，表面塗上蛋液
撒上砂糖及杏仁片
180度烤大約8分鐘，依酥皮膨起狀況加減時間