家常咖哩雞

前言

用簡單的食材，還有方便的咖哩塊，做出口感濃郁的家常咖哩雞，幾乎沒有難度，隨手做出自己的味道，與家人分享吧。

食材

1. 馬鈴薯 2 顆
2. 紅蘿蔔 1 條
3. 洋蔥 1.5 顆
4. 雞胸肉 1.5-2 塊
5. 市售咖哩粉 適量
6. 市售咖哩塊 半盒
7. 醬油 10 克
8. 米酒 10 克
9. 水 900 克
10. 片栗粉 1 湯匙

實作步驟

1.洋蔥切絲，馬鈴薯與紅蘿蔔切塊備用。

2.雞胸肉切適口大小，用醬油，米酒抓醃，之後加入咖哩粉抓醃，最後加入片栗粉抓勻後備用。

3.起鍋下油，油熱後加入洋蔥絲拌炒，至洋蔥有些金黃焦色後加入馬鈴薯與紅蘿蔔塊。

4.簡單拌炒讓食材都沾到油後，加入咖哩粉炒出香氣，後加入水約700克，轉中大火煮滾後關小火蓋鍋蓋，等約20分鐘。

5.起另個鍋子下油，將醃製的雞胸肉煎至表面焦黃起鍋。

6.承4，時間到開蓋攪拌，關火加入咖哩塊，拌勻後加入5的雞肉攪拌，重新開小火微滾並持續攪拌三至五分鐘，避免沾鍋。

7.濃稠度可再依自己喜歡加少量水調整；馬鈴薯還有片栗粉會在咖哩持續熟成的過程讓咖哩變稠。

成品

一道料理，可以複雜，也可以簡單。喜歡味道再豐富一點的，濕潤的咖哩上面再灑些咖哩粉或是辣椒粉，也都能增添品嚐時的口感。

或者，可以選擇以下的材料搭配著吃：

• 半熟荷包蛋
• 剝皮辣椒碎
• 韓式泡菜
• 莫札瑞拉起司

就看個人喜好而決定了。