鹹蛋苦瓜食譜

苦瓜一條，細切薄片、鹹蛋2-3顆、油適量

鹹蛋苦瓜做法 熱油鍋，待油鍋熱後將細切的苦瓜放入油鍋中拌炒，再加少許水，讓苦瓜悶煮，接著再加入鹹蛋，鹹蛋可以先切過，或是用湯匙挖出鹹蛋，放入鍋中後要將苦瓜與鹹蛋拌勻，且鹹蛋的蛋黃一定要溶解於菜湯中，這樣苦瓜才會有鹹蛋的味道，否則會呈現苦瓜+鹹蛋的奇怪料理。這也是苦瓜鹹蛋好吃的要點。

最重要的部份便是，苦瓜不要悶得太軟爛，可以帶點脆度，會有苦瓜的甘甜味，太軟爛的苦瓜吃起來其實挺噁心的。苦瓜鹹蛋是夏天很愛吃的料理，因為家裡都會種苦瓜，有一年苦瓜多到還要做苦瓜盅，才不會吃膩。