黃金蜆是什麼？告訴你蜆的功效與注意事項有哪些

黃金蜆是什麼?

加班過度與交際應酬？熬夜苦讀，起床有氣無力？蜆真的可以養肝護肝提神嗎？黃金蜆有什麼樣的營養價值？是什麼功效讓一顆平凡無奇的「蜆仔」，成為了家喻戶曉的食材、藥材呢？讓營養師說給你聽~

黃金蜆是什麼？

　　黃金蜆 (Corbicula fluminea)是一種原產於東南亞的雙殼類，體型比蛤蜊小，表面上有輪狀紋，因外殼呈現黃褐色，亦有黃金蜆之稱，具有多種生物活性，包括：牛磺酸、精胺酸以及其經酵素水解產生之「活性胜肽」[1]，都被視為具有保健功效之活性成分，據行政院農業委員會統計[2]，現面上販售的許多蜆精即是蜆的萃取精華，在食用經濟貝類中，產量僅次於海水的牡蠣與文蛤，是淡水貝中產量的第一名。

黃金蜆營養成分有哪些?

　　黃金蜆含豐富7種礦物質、多種維生素、20種完整胺基酸(其中9種人體無法自行合成)、膽鹼、精氨酸、肝醣、鳥胺酸、牛磺酸。

　　而蜆又為肝醣（Glycogen）含量最高的食物 ，肝醣是人體能量的主要來源之一，護肝的治標性成分，提供能量給日以繼夜的不停工作的肝臟，並修復受損細胞，它是一種營養豐富的成分，可以成為提升代謝和促進健康的良好選擇。

　　牛磺酸（Taurine）可以加速腦部神經元的增生跟延長，同時也可以調控電解質，具有穩定神經傳導、消除疲勞，保持最佳的狀態，缺乏牛磺酸會引起碳水化合物代謝的不正常，於是缺乏牛磺酸的人最容易患糖尿病。

　　烏胺酸（Ornithine）是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸，當鳥胺酸抵達肝臟後，會在肝臟進行「鳥胺酸循環」，可以解除氨毒，減輕肝臟負擔，幫助蛋白質代謝。冷知識：蜆中含有一種胜肽物質，當被冷凍時，就會分解、生成8倍的鳥胺酸。

黃金蜆有什麼功效?

• 功效：肝臟保養

　　黃金蜆具有多種有效成分，幫助身體代謝、減少疲勞，讓肝臟有多餘的時間休息，達到細胞修復的效果。

• 功效：增強免疫力

　　凝聚了大自然的養分，其中所含的豐富維生素和抗氧化物質，有效地提升您的免疫系統，讓您的身體抵禦病毒和細菌的侵襲，遠離疾病的侵害。

• 功效：活力充沛

　　無論是應對繁忙的工作壓力還是享受充實的休閒時光，黃金蜆將成為您最可靠的能量來源，其高品質的蛋白質和礦物質含量，有效補充體力消耗，讓您擁有持久的活力和動力，輕鬆迎接人生的挑戰。

• 功效：改善疲勞消化問題

　　釋放壓力，舒緩焦慮和疲勞，讓您感受到平靜和愉悅，達到身心和諧的狀態，具有促進消化系統健康的功效，有助於促進腸道蠕動，增強腸道健康，預防便秘和腸道問題，讓您擁有順暢的消化功能。

黃金蜆有哪些建議與注意事項？

• 蜆屬於高普林食物，需要控制「鈉」含量攝取的族群應特別注意。
• 有痛風、高血壓或腎臟病的病患須避免食用，以防病情惡化。
• 注意原料來源：蜆的品質，通常建議大家選擇有公信品質保證的品牌，雖然價格相對較高，但可以避免長期吃下來造成身體負擔
• 建議先諮詢醫師是否對改善病情確實有益，並且不會造成負面影響後，再行食用。

[1] Quinn P. J., Boldyrev A. A., Formazuyk V. E. (1992). Carnosine: its properties,functions and potential therapeutic applications. Molecular aspects of Medicine. 13: 379-444.

[2] 行政院農業委員會 台灣蜆 刊登2012-10-25 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=33637

原文出處 : 生寶國際