父親的味道

    許多的藝術作品都可以流傳下來，讓後代的人欣賞、憑弔，只有音樂和食物無法。雖然，音樂可以透過樂譜的方式保存下來，食物可以透過食譜的方式傳給後代，但是永遠無法的是，創作者完成時的原聲原味，卻永遠是剎那間的永恆，美好但是短暫。有了錄音與錄影設備後，經典的音樂作品演出，可以保留下來了，讓未能躬逢其盛的人們，可以間接一窺當下的美好。然而食物的味道依然無法。

    味道，是自己對父親的記憶中最美好的一個部分，卻也是最後悔的一部分。年少時，父親只要在廚房做菜，都會找我去當下手，邊做就邊教我，要如何完成正在做的這道菜，要準備那些材料，調味的重點是什麼，火候該如何掌控......，點點滴滴的細節，總是耐心的告訴我。偶爾還會語重心長告訴我，要用心的學起來，不然將來他不在了，誰做給我吃。那時的我，有著小女兒的幸福與任性，總是半撒嬌半無賴的回應父親說：「我吃你做的就好了呀！」

    當時雖然明白有一天，自己終會再也無法吃到父親的味道，卻習慣性地將這個明白忽略，直到這一天真正的來到，來愕然發現，自己竟沒將半道父親曾教給自己的的菜學起來。

    記憶中，父親做的酥炸年糕是最好吃的。水餃皮中夾著切成長條狀的年糕與鹹菜，放進油鍋炸到金黃酥脆。一口咬下去，水餃皮的香脆、年糕的軟糯、鹹菜的爽口，先在嘴中創造出驚喜的口感。之後，年糕的甜與鹹菜的微酸微鹹攪拌在一起，水餃皮的麵香，再為這鹹甜滋味點綴，讓原本平凡無奇的過年應景食物，變成那年過年最有滋味的回憶。

    父親還有許多獨門料理，印象最美好的是榨菜雞湯和黑瓜白帶魚湯。這兩道菜是他的獨創，不曾在任何的餐館菜單上遇見過。父親將整顆的榨菜切成片狀，與雞肉一起煮成湯。就這樣的簡單食材，煮出來的雞湯點上一點酒提味，喝起來滋味就十分鮮美豐富。吃的時候，雞肉的嫩與榨菜的脆，形成有趣的對比，每次喝到這道湯，總會忍不住要一碗接一碗。

    而黑瓜白帶魚湯也是用簡單的材料所煮出來的湯品。父親通常都買新鮮但不是很大的白帶魚。將魚切成一段一段後，與罐頭黑瓜一起放進鍋中，待湯滾魚熟，再點一些酒去腥提味就完成了。黑瓜汁的味道與白帶魚的鮮味意外融合，入口的湯是大海的鹹味與黑瓜的甜味一起合作完成的滋味，先吃一口白帶魚肉，感受細滑的溫柔，再吃一塊黑瓜，享受一下脆口的爽朗。簡單的湯品，展現出不簡單的豐富。

    雖然，父親有許多的菜是簡單易做的，自己也曾在他離去後，自己試著照記憶中父親所教的做看看，只是不管做了幾次，都無法做出記憶中那樣美好的味道。只能在邊吃著自己做的失敗作品，邊跟他撒嬌說：「齁！都是你啦，怎麼沒教會我做這些菜，就自己先休息了，真是不乖！」

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