2023-10-23|閱讀時間 ‧ 約 29 分鐘

《初心》你是否因為社會的搓磨打壓而粗心的忘了自己的初心呢？

五星主廚快餐車是幾年前我很喜愛的電影，內容主要是講述由強·法夫洛飾演的主廚卡爾，因在原本工作的餐廳裡與雇主在料理食材方面持有不同理念而掙執拉鋸，最後因妥協於現實，不得不讓步違背自己的心意做出的料理，卻受到美食家的負面評論；卡爾想要挽回自己的名譽但過程卻是跌跌撞撞讓他失去信心，之後他在朋友及前妻的鼓勵下決定要找回當初做廚師的熱情與夢想，經營快餐車生意；在重回起點的路上幸運的是有著好友與兒子一路的相伴，餐車由卡爾老家邁阿密為起點，路經奧斯丁、紐奧良等地最終返回到洛杉磯；這一路卡爾心無旁騖，專注烹飪與挖堀食材，並帶著兒子享用著每個區域的在地美食，每次供應給食客的也都是一道道用心且新鮮簡單的料理，而改變了心態找回了熱情所做出的料理，食客給出的反饋同樣也是讓人興奮不已。

五星主廚快餐車

這部電影是由強·法夫洛自編自導自演而成的，在他導演並出演過好幾部大預算且全球熱賣的片子後，他並沒有沉迷在好萊塢追求華麗場面與大成本製作的漩渦裡，而是反璞歸真退出主流製作小成本獨立電影，因為他沒有忘記出道後一直以來想要拍攝關於廚師與烹飪的電影的夢想，五星主廚等於是他人生的半自傳式寫照，這一路走來，也許迷失，但最後還是堅持自己所選的道路，就有如卡爾，討好客人與老板並不難，難在堅持自己烹煮的藝術美學，而這就是他的初心。

看完這部電影後，我找了好幾間古巴三明治，也吃了好一陣子，這份食物吃的不只是一個飽足感，而是一個細水長流的體會，我總忍不住在想我的初心是什麼，那當初初入社會腳踩三吋高跟鞋的雄心壯志與熱情去了哪裡？很多人包含我，在離開學生生活準備邁入職場就開始不斷的被社會鞭打，在不斷的經歷挫折感後，有少部份人撐過去了，過著依舊自在自我的生活，但大多數人卻是屈就於現實，漸漸忽視或遺忘了來自心裡的聲音，能像卡爾一樣離開華麗的舒適圈後在家人朋友的陪伴下順利重新站起來並且找回最初的夢想畢竟是少數，而在江振誠所著作的《初心》裡，就描寫了他在廚藝的追求道路中，如何能一路堅持。

“當你對食材充分地了解，就能展現出料理的深度。廚藝，就是不厭其煩地探討食材的細節，深入地體會和觀察，並找到它最合適的呈現方式。—“江振誠

創作者與藝術家在長長的人生道路上，難免會有山窮水盡的時候，在容易獲取各方資訊與資源的現代，有時在不知不覺中便混入不屬於自己想法與不被人知的隨意敷衍，忘記一開始創作的目的究竟是為何，讓自己的創作藝術淪為匠品；就像是我們最容易接觸到的Youtube，裡面許多大大小小知名不知名的Youtuber，有創作者觀看率總可以居高不下，即使不是那麼頻繁發佈影片，但每次出現總是讓人眼睛為之一亮，讓觀賞者明顯感受到他的用心製作，但有些則是倒退走，不再有新意與創造力，發佈的影片就像交作業一樣，應付別人也應付自己，或只是迎合潮流一昧跟隨其他熱門題材的腳步，現在發燒主題是什麼就做什麼，甚至利用標題做噱頭等誇張不實也不是沒有，忘了當初為何會想成為一個創作者(當然只是純粹想當Youtuber賺錢的不列入在內。)；而江振誠在書中則告訴我們，藝，就是需要不斷的去探討細節，深入的體會和觀察，並找到它最合適的呈現方式，在完全了解本質後，需要再不斷的進化創意，他不會思考太過複雜的東西，而是用心去捕捉即興的靈感；的確，我們總是容易將簡單的東西複雜化，真正專業用心的人，是將複雜東西簡單化，因為簡單我們才更容易專注，專注才有機會可以讓我們將事物展現到極致。

而讓我們容易忘記初心的除了虛榮外，還有一樣便是挫折；虛榮容易使人膨脹忘記自我，挫折則是容易埋葬自己；若是在每一次遇到困難挫折都選擇屈就或是躲藏在舒適的環境，將路愈走愈偏愈走愈窄，那麼極有可能會不知不覺把最初的自己埋葬在深處不見天日；曾經的我極度想成為一個知名小說家，出書一直是我的夢想，但在年少時幾次被出版社退件後，慢慢的便失去的戰鬥力，因為每一次退件就是否決我幾個月的辛苦，告訴我日夜絞盡腦思的十萬多文字白廢了，慢慢的我就不再寫長篇小說，然後在經過時間與社會打壓搓磨後也讓我不再作也不敢作少時的夢；為此江振誠透過《初心》提醒我們，若想要克服挫折其中重要的便是意志力，這股沒有形體的信念，抓不到摸不著，每個人都有，但卻不是人人都可以將它發揮出來，他說，強而有力的意志力淬鍊，就是從挫折學習中一點一滴累積出來；每當跌倒了，疼痛了，其實最簡單的方式便是就地躺下不再嚐試，這是最容易且不再受到傷害的選擇，同時這也等於作廢了自己，如果我們可以使用意志力於逆境中站立，過程中也許艱辛，但在經過一次次的現實的敲打後若是仍可挺拔屹立，那麼將會迎來更成熟壯大的自己，也更能接近最初的夢想。

「不忘初心，方得始終；初心易得，始終難守」—華嚴經

「勿忘初心」是一件很重要的事，但我們卻總是粗心的將它遠遠的拋在腦後，之前曾在閱讀心得《我活著我的人生嗎？》中提過JANET的理念「BE YOU.」做你自己忠於自我，只要能擁有熱情並誠實跟隨自己的心，就能找回被現實搓磨已久的初心，也許說的總是比較簡單，在實行的過程中會遇到許多痛苦的決擇，意志力在逆境中總也有脆弱的時候，但就像曾有一個小男孩跟江振誠說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回「不，當一個開心的廚師就好」，他希望做最真實的自己，不為任何人；若是一時的辛苦能換回真實的快樂及不愧對自己一路挺拔不屈，那麼在這個現實又充滿虛假的世界裡我們何不努力保留住屬於自己獨有的理念與快樂呢？

“Cherish your visions and your dreams, as they are the children of your soul, the blueprints of your ultimate achievements.”— Napoleon Hill, Motivational Writer

珍惜你的願景及夢想，因為它們來自你的靈魂，是你最終成就的藍圖。—勵志作家，拿破崙‧希爾

【本集Keyman介紹】

邱聰源/傑作國際專業教練職涯定位教練

Lifestream源流生命能量工作室生命能量諮詢師

【參考資料】✏️《初心》博客來介紹👉🏻https://reurl.cc/WvqX67

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