湯菜-荷包蛋地瓜葉

甜酒釀荷包蛋地瓜葉

誰說月子只剩雞酒，甜酒釀湯菜奶水雙補。

端午節包粽子多出一點點的長圓兩糯，乾脆自己做些墨紅玫瑰甜酒釀吧! (結果為了多出一點酒液，晚了兩天放冰箱停止發酵，糖份差點被菌寶寶們吃光) 說到發奶，甜酒釀蛋對不少人來說是很熟悉的，妞兒則是到這幾年才開始吃，錯過發育期還真是有點相見恨晚。(甜酒釀是行程酒水之前的階段，葡萄糖被麴菌分解出來，所以可以更快被人體吸收運用，不是要吃酒喔!)

照片上的食材份量：

• L號雞蛋 2顆
• 自製甜酒釀 1大匙
• 地瓜葉嫩芽 1大把
• 水 300ml
• 豬油 1小匙
• 鹽 1公克

準備步驟：

• 地瓜葉嫩芽去除硬皮後，洗淨瀝乾。

料理步驟：

• 熱鍋關火，下豬油。
• 打入雞蛋，確定不沾後兩面煎至半熟起鍋。
• 加入地瓜葉、水，大火煨煮至喜歡的軟度或者看湯汁的多寡決定。
• 煎蛋回鍋再大火滾30秒~1分鐘，下酒釀、鹽巴，關火完成。

一般來說，妞兒習慣甜酒釀、鹽巴後下，如果適要燒魚、燉肉或者很害怕酒味的人，這兩樣都可以改先下。不是很餓的時候我也會用這樣的簡單料裡來當作晚餐，秋冬吃一碗就暖，人也會放鬆起來。