地瓜葉玉子燒 便當

地瓜葉玉子燒

誰說月子只剩雞酒，地瓜葉去皮做玉子燒，營養均衡香甜多汁。

很久沒做冷便當了，月子餐輔助文章來到第35天，吃了那麼多天的湯湯水水和滿滿蛋白質，朋友追奶追得頗順利，小倆口在專業人員與家人的協助下也漸入佳境，所以可以開始練習，月子結束後推著嬰兒車到公園散步，便於外出享用的餐盒。

自從爸媽知道我其實很愛地瓜葉之後，這款蔬菜幾乎就是無限量供應，現在冰箱的冷藏區已接近爆滿的狀態，加上我又給自己訂了立冬後要吃的溫體羊肉，等冬季白蘿蔔出來就完美了。

照片上的食材份量：

• 地瓜葉梗 1盒(700ml)
• 全蛋 100公克左右(L號2顆，S號3顆)
• 冷開水 15ml
• 橄欖油 1大匙
• 鹽巴 0.1+0.4 公克

備料步驟：

• 地瓜葉梗預先去皮，洗淨瀝乾
• 全蛋+水15ml打散+鹽巴0.1公克

※台鹽附的紅色小湯匙，一平匙就是1公克，半平匙就是0.5，取好份量再從裡面抓一點出來加進蛋液即可。

料理步驟：

• 熱鍋，下橄欖油，炒地瓜葉梗，起鍋前加入鹽巴調味。
• 取一些炒好的地瓜葉梗加進蛋液，混合後分3次煎成玉子燒蛋捲，放涼後切塊即可。

另外那半顆蘋果是冬天我總會做一些奶油肉桂塊來烤蘋果，名月蘋果我應該捨不得這樣烤，好在媽媽買了一大箱進口原箱的TOKI拜拜用，她老人家只愛嗅吸蘋果香氣、不愛吃蘋果，以前都買紅皮，後來因為我比較愛吃黃皮蘋果，青森產的黃皮蘋果一直都是香氣十足，所以她乾脆全部改買黃皮來用，拜完就拿來餵女兒啦~