湯菜-玫瑰酒釀煎蛋絲瓜

閱讀時間約 1 分鐘
玫瑰酒釀煎蛋絲瓜

玫瑰酒釀煎蛋絲瓜

誰說月子只剩雞酒,湯菜,水多是湯、水少是菜,隨心自在暖心又暖身。

這幾天東北季風往南移動,早晚溫度頗有涼意,除了穿著上要注意保暖外,吃些不過度躁熱兼具補水暖身的東西會舒服些。別稱水瓜的絲瓜到了這個時候也已經是尾聲,秋瓜水多寒涼,搭配生薑、白肉的陸海鮮、雞蛋還是可以的。


照片上的食材份量:

  • 絲瓜 1/4條
  • 小烏骨雞蛋 3顆(約100公克)
  • 自製玫瑰酒釀 2湯匙
  • 生薑 5公克
  • 熱水 300ml
  • 橄欖油 1大匙


備料步驟:

  • 絲瓜三去(去皮去囊去籽)切成喜歡的大小。
  • 生薑切末


料理步驟:

  • 熱鍋下油,關火打入雞蛋,確定不沾鍋之後開中火,兩面煎定型。
  • 煎炒絲瓜,半熟後下薑末、熱水,大火煮滾。
  • 煎蛋回鍋,絲瓜熟軟後加入玫瑰酒釀,小滾後關火,吃之前在灑鹽就好。


料理絲瓜的鹽巴都建議後下,這樣就算不放酒也比較不會太快反黑。甜/酒釀基本上是蒸熟後的米飯下去製作,如果想保留多一點麴菌的活性或營養,料理方式就比照味噌的使用方式,後下關火。

※湯色:白湯的原理是油水乳化,所以熱水+大火滾就容易出乳白湯;喜歡清湯的人,把熱水改成冷水,大火改成中小火,這湯會清些。

留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
小妞幸福格的沙龍 的其他內容
誰說月子只剩雞酒,暗藏植物多醣吸飽鮮甜味道的碗蒸菜,扣不扣碗都好吃。
誰說月子只剩雞酒,果泥酵素軟化肉質、完美平衡風味。 燒魚,帶醬油色、糖色的紅燒是最常見料理方式,不想吃紅燒的時候,來試試看白燒吧!
誰說月子只剩雞酒,雲林養殖白鰻又來啦! (無添加油脂的料理法,請大家要看完唷~)
誰說月子只剩雞酒,抓好調味份量,產後第四週也能享受一點人間煙火。
誰說月子只剩雞酒,肉魚先煎過、嗆燒再入碗蒸,香氣十足超甜嫩!
誰說月子只剩雞酒,細皮嫩肉的日本大鈺番茄真的太好消化。
誰說月子只剩雞酒,暗藏植物多醣吸飽鮮甜味道的碗蒸菜,扣不扣碗都好吃。
誰說月子只剩雞酒,果泥酵素軟化肉質、完美平衡風味。 燒魚,帶醬油色、糖色的紅燒是最常見料理方式,不想吃紅燒的時候,來試試看白燒吧!
誰說月子只剩雞酒,雲林養殖白鰻又來啦! (無添加油脂的料理法,請大家要看完唷~)
誰說月子只剩雞酒,抓好調味份量,產後第四週也能享受一點人間煙火。
誰說月子只剩雞酒,肉魚先煎過、嗆燒再入碗蒸,香氣十足超甜嫩!
誰說月子只剩雞酒,細皮嫩肉的日本大鈺番茄真的太好消化。
本篇參與的主題策展
埃及的紅石榴季節從9月份開始,直到年底結束;進入秋季後,蔬果攤上開始出現大批的紅石榴,外型像是放大版的紫洋蔥,外皮或為鮮紅、或為暗紅。
和蜿蜒南江互相纏繞的晉州市,距離釜山車程一到兩小時,自駕塞車最多兩小時就可以到,從釜山搭市外巴士快的話一小時、慢的話一個半小時可以抵達
鳴子峽(鳴子峡)以秋天色彩豐富的森林著稱,在紅葉名所2023網站裡,鳴子峽可是排名東北第一名的紅葉觀賞景點。而每年的10月下旬到11月上旬,正是觀賞紅葉的好時機 這次的旅途非常愉快,這次的旅途非常愉快,而且非常這是個非常放鬆的景點,路上還和一些不認識的日本人聊了起來,這就是大自然的力量吧,相當推薦!
剛好方格子可以一次多圖上傳+輪播了 (這功能真是太太太棒了!) 這篇的設定就是── 冰島秋日美景吃到飽!
加拿大模特兒Jessica Stam受邀擔任The Sunday Times Style Magazine UK 2023年10月22日號封面模特兒,拍攝地點為法國巴黎,我猜想大概是趁著她參加巴黎時裝週時,順便進行的拍攝工作。封面作品看起來好像只是一般街拍穿搭,但除了正好能提供讀者一種平日穿搭範本外
埃及的紅石榴季節從9月份開始,直到年底結束;進入秋季後,蔬果攤上開始出現大批的紅石榴,外型像是放大版的紫洋蔥,外皮或為鮮紅、或為暗紅。
和蜿蜒南江互相纏繞的晉州市,距離釜山車程一到兩小時,自駕塞車最多兩小時就可以到,從釜山搭市外巴士快的話一小時、慢的話一個半小時可以抵達
鳴子峽(鳴子峡)以秋天色彩豐富的森林著稱,在紅葉名所2023網站裡,鳴子峽可是排名東北第一名的紅葉觀賞景點。而每年的10月下旬到11月上旬,正是觀賞紅葉的好時機 這次的旅途非常愉快,這次的旅途非常愉快,而且非常這是個非常放鬆的景點,路上還和一些不認識的日本人聊了起來,這就是大自然的力量吧,相當推薦!
剛好方格子可以一次多圖上傳+輪播了 (這功能真是太太太棒了!) 這篇的設定就是── 冰島秋日美景吃到飽!
加拿大模特兒Jessica Stam受邀擔任The Sunday Times Style Magazine UK 2023年10月22日號封面模特兒,拍攝地點為法國巴黎,我猜想大概是趁著她參加巴黎時裝週時,順便進行的拍攝工作。封面作品看起來好像只是一般街拍穿搭,但除了正好能提供讀者一種平日穿搭範本外
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
姐姐給的鹹菜今天拿來跟排骨一起煮,這是我從小熟悉的味道呀! 食材 鹹菜1顆 排骨三塊 作法 鹹菜葉子一片一片撕開洗乾淨,切成適當大小,備用。 排骨川燙後備用 湯鍋內鹹菜排骨,再放水蓋過食材再多一碗水。煮滾排骨熟了就可以了。 鹹菜有鹹,不用再加調味料。
Thumbnail
這盒「豆腐粄米(奶蛋素) 」越法三明治(Crispy Tofu,3月購買時NT$120/份,現調涨為NT$134/份),包裝非常講究,怕豐富的內餡散開,先在8吋法棍套了包裝紙再加上繫繩上,然後再裝入盒內,所以外帶回到家打開一看一整個完好無缺。一口咬下口感豐富多層次讓人驚豔!
Thumbnail
每次到餐桌上,我們華人常常都會習慣看到「四菜一湯」的排場。不過千萬別小看這個餐擺,這可是皇家排場啊!
Thumbnail
就算沒有肉熬湯,味道也很棒,偶爾想吃清淡的人可以試看看,幫自己煮一鍋沒有負擔的湯品。
Thumbnail
會被推廣菜尾湯宣傳詞打動的人,大抵是忘不了厝邊巷尾情和童年記憶,而這些人大概都五十歲以上了,另一群以下的年輕人,大概都是被這道菜的傳說獵奇震撼到,什麼樣的時代會拿桶子蒐集吃剩的菜,甚至以為那是《剩食》(陳曉蕾 著)運動的一環。
Thumbnail
這家位於台北市松山區敦化北路155巷11號座落在在捷運松山新店線台北小巨蛋站後方巷內的「鼎工坊」,從1號出口出站後步行約3分鐘就抵達,是家老字號的北方麵餅店,喜歡吃牛肉麵、麻醬與酢醬乾麵、蒸餃、炒飯、牛豬肉捲餅、餡餅、烙餅、蔥油餅與小米粥的朋友,對這家店一定不陌生
Thumbnail
寒流又要來一波,低溫下探5度C,你準備好面對了嗎?這時候,來一碗熱呼呼的雞湯,真是人間一大享受!來,帶你瞧瞧台東人冬日的幸福滋味、暖心又暖胃~  這次為我們示範的是「秘食私廚」的欣芝,欣芝的阿婆在民國62年就開始在關山經營飯館,接著由媽媽接手、傳承阿婆的滋味和手藝。身為第三代的欣芝,從小穿梭在廚房
Thumbnail
要說起家裡的情況, 媽媽是裁縫師, 爸爸是廚師(為何我沒去做檳榔西施?!)所以我們家是標準的衣食不缺, 生活就是這樣順風順水… 爸爸以前公休時若沒出門就會在家裡煮吃的, 清蒸魚, 炒西(最)生(討)菜(厭), 煲湯煲粥的, 就是一個家庭的日常, 我們最常喝的就是西洋菜排骨湯以及馬鈴薯蘿蔔湯… 因為家
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
姐姐給的鹹菜今天拿來跟排骨一起煮,這是我從小熟悉的味道呀! 食材 鹹菜1顆 排骨三塊 作法 鹹菜葉子一片一片撕開洗乾淨,切成適當大小,備用。 排骨川燙後備用 湯鍋內鹹菜排骨,再放水蓋過食材再多一碗水。煮滾排骨熟了就可以了。 鹹菜有鹹,不用再加調味料。
Thumbnail
這盒「豆腐粄米(奶蛋素) 」越法三明治(Crispy Tofu,3月購買時NT$120/份,現調涨為NT$134/份),包裝非常講究,怕豐富的內餡散開,先在8吋法棍套了包裝紙再加上繫繩上,然後再裝入盒內,所以外帶回到家打開一看一整個完好無缺。一口咬下口感豐富多層次讓人驚豔!
Thumbnail
每次到餐桌上,我們華人常常都會習慣看到「四菜一湯」的排場。不過千萬別小看這個餐擺,這可是皇家排場啊!
Thumbnail
就算沒有肉熬湯,味道也很棒,偶爾想吃清淡的人可以試看看,幫自己煮一鍋沒有負擔的湯品。
Thumbnail
會被推廣菜尾湯宣傳詞打動的人,大抵是忘不了厝邊巷尾情和童年記憶,而這些人大概都五十歲以上了,另一群以下的年輕人,大概都是被這道菜的傳說獵奇震撼到,什麼樣的時代會拿桶子蒐集吃剩的菜,甚至以為那是《剩食》(陳曉蕾 著)運動的一環。
Thumbnail
這家位於台北市松山區敦化北路155巷11號座落在在捷運松山新店線台北小巨蛋站後方巷內的「鼎工坊」,從1號出口出站後步行約3分鐘就抵達,是家老字號的北方麵餅店,喜歡吃牛肉麵、麻醬與酢醬乾麵、蒸餃、炒飯、牛豬肉捲餅、餡餅、烙餅、蔥油餅與小米粥的朋友,對這家店一定不陌生
Thumbnail
寒流又要來一波,低溫下探5度C,你準備好面對了嗎?這時候,來一碗熱呼呼的雞湯,真是人間一大享受!來,帶你瞧瞧台東人冬日的幸福滋味、暖心又暖胃~  這次為我們示範的是「秘食私廚」的欣芝,欣芝的阿婆在民國62年就開始在關山經營飯館,接著由媽媽接手、傳承阿婆的滋味和手藝。身為第三代的欣芝,從小穿梭在廚房
Thumbnail
要說起家裡的情況, 媽媽是裁縫師, 爸爸是廚師(為何我沒去做檳榔西施?!)所以我們家是標準的衣食不缺, 生活就是這樣順風順水… 爸爸以前公休時若沒出門就會在家裡煮吃的, 清蒸魚, 炒西(最)生(討)菜(厭), 煲湯煲粥的, 就是一個家庭的日常, 我們最常喝的就是西洋菜排骨湯以及馬鈴薯蘿蔔湯… 因為家