三色蛋料理

這雖然不是我第一次製作三色蛋，但卻是第一次把三色蛋做得這麼好看，且又這麼好吃，說起來有點汗顏，以前看網路上的製作方式，都覺得三色蛋很容易製作阿，但不知道為什麼我製作的三色蛋就是會太乾，或是無法成型，就是無法切成像這樣一塊一塊很規則的樣子。

後來才知道原來是脫模的時候要注意，以前用刷油的方式還是無法成功脫模，後來使用烘焙紙，果然成功了。

不過好像還是不夠立體對吧，原因是因為我的容器平面面積太大，所以就會變成這樣白色的部分比較厚，黃色的部分很薄。

三色蛋材料：雞蛋六顆、鹹蛋兩顆、皮蛋三顆。太白粉少許、米酒少許

後來我覺得鹹蛋也可以到三顆，不過要看那次買的鹹蛋的鹹度，因為這次是別家買得比較沒有那麼鹹。所以吃起來整體感會比較清淡點。

三色蛋製作方式:

1. 先把皮蛋放入鍋中煮熟，也可以放入電鍋蒸。
2. 處理雞蛋，把蛋黃與蛋白分開，然後再蛋白的部分放入太白粉、米酒少許，打勻後，過篩。
3. 把皮蛋取出放入冷水後，把皮蛋與鹹但都剝殼後切同等大小塊狀。
4. 找個窄高的玻璃容器或鐵製容器，放入烘焙紙後將皮蛋與鹹蛋放入，要放均勻唷~~然後把蛋白放入。
5. 放入電鍋蒸(一杯水)，或隔水加熱蒸熟。
6. 取出後在上面淋上蛋黃(打散可以放少許鹽巴)，再放入電鍋或隔水加熱蒸熟。
7. 取出放涼後再切片即可食用。 

在網路看到三色蛋沾美乃滋吃的方式，嘗試了一下，果然有驚奇的口感大家可以試一試唷~