三色蛋料理

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這雖然不是我第一次製作三色蛋,但卻是第一次把三色蛋做得這麼好看,且又這麼好吃,說起來有點汗顏,以前看網路上的製作方式,都覺得三色蛋很容易製作阿,但不知道為什麼我製作的三色蛋就是會太乾,或是無法成型,就是無法切成像這樣一塊一塊很規則的樣子。

後來才知道原來是脫模的時候要注意,以前用刷油的方式還是無法成功脫模,後來使用烘焙紙,果然成功了。

不過好像還是不夠立體對吧,原因是因為我的容器平面面積太大,所以就會變成這樣白色的部分比較厚,黃色的部分很薄。

三色蛋材料:雞蛋六顆、鹹蛋兩顆、皮蛋三顆。太白粉少許、米酒少許

後來我覺得鹹蛋也可以到三顆,不過要看那次買的鹹蛋的鹹度,因為這次是別家買得比較沒有那麼鹹。所以吃起來整體感會比較清淡點。

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三色蛋製作方式:

  1. 先把皮蛋放入鍋中煮熟,也可以放入電鍋蒸。
  2. 處理雞蛋,把蛋黃與蛋白分開,然後再蛋白的部分放入太白粉、米酒少許,打勻後,過篩。
  3. 把皮蛋取出放入冷水後,把皮蛋與鹹但都剝殼後切同等大小塊狀。
  4. 找個窄高的玻璃容器或鐵製容器,放入烘焙紙後將皮蛋與鹹蛋放入,要放均勻唷~~然後把蛋白放入。
  5. 放入電鍋蒸(一杯水),或隔水加熱蒸熟。
  6. 取出後在上面淋上蛋黃(打散可以放少許鹽巴),再放入電鍋或隔水加熱蒸熟。
  7. 取出放涼後再切片即可食用。 

在網路看到三色蛋沾美乃滋吃的方式,嘗試了一下,果然有驚奇的口感大家可以試一試唷~



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