酥脆豆腐炒麵

這道麻辣美食絕對會成為平日晚餐的最愛。

供4人份 預備15分鐘 烹飪25分鐘 簡單 V

- 300克硬豆腐，抹乾後切成2厘米立方塊

- 2湯匙玉米粉

- 250克中型蛋麵

- 1湯匙植物油

- 2根青蔥，切片

- 半條至1條紅辣椒，切碎

- 15克薑，擦碎

- 3瓣大蒜，擦碎

- 1½茶匙中式五香粉

- 半顆大西蘭花，切碎

- 2顆紅椒，切片

- 200克冷凍豌豆

- 2湯匙生抽

- 1湯匙香脆辣椒油，另可加一些（可選）

- 10克香菜，切碎

- 1顆青檸，榨汁

1. 將烤箱或空氣炸鍋預熱至220攝氏度/200攝氏度風扇/燃氣7。在一個大碗中將豆腐和玉米粉拌在一起調味。倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，攤平成均勻的一層（或者在空氣炸鍋的籃子里做這個動作），烹飪15-20分鐘，直到脆皮並呈金黃色。

2. 與此同時，根據包裝說明煮熟麵條，然後用冷水沖洗，以防止粘在一起。

3. 在煮麵條的同時，在大平底鍋中加熱油，用大火翻炒青蔥、辣椒、薑和大蒜2-3分鐘。撒上中式五香粉攪拌均勻，然後加入西蘭花、紅椒和豌豆。

4. 烹煮10-12分鐘，經常攪拌，直到蔬菜變軟並在邊緣稍微焦點。加入煮熟的麵條、生抽、辣椒油、香菜和半顆青檸的汁，拌勻（使用兩個木湯匙會更容易）。將香脆的豆腐與剩餘的半顆青檸的汁拌勻。將麵條均勻分配到四個碗中，放上香脆的豆腐。如果喜歡，可以加上額外的香脆辣椒油。

鈣 • 葉酸 • 維生素C • 鐵 • 每日蔬果攝入量的2/5

每份 500 千卡 • 脂肪 13 克 • 飽和脂肪 2 克 • 碳水化合物 64 克 •

糖 10 克 • 纖維 13 克 • 蛋白質 26 克• 鹽 1.7 克