放大緩慢的悠閒餘裕－愛知佐久島藝術漫步～和食飲食

『歡迎回來！晚餐已經準備好了哦！』一回到民宿，老奶奶溫暖招呼。

在日本，一般商務旅館以上的飯店才會提供自助式飲食，鄉間在地化的旅館民宿大多還是以和食（わしょく）為主。日文裡的和食（わしょく　WASHOKU）較偏向於我們經常看到的定食，但小盤子又更多一些。基本內容物為白飯、湯品（大部分是味噌湯）、小配菜或涼拌菜及醃漬菜、水果或甜點以及熱茶。其餘包含主菜會再加上２～４盤，因應訂餐價位不同或者當季食材而有所變化。

佐久島地處海中央，海產自然非常豐裕。盛產著貝類、章魚以及海藻。

入座後，我們盛了飯，老奶奶把裝著蛤蠣的陶鍋給點了火，並送上熱騰騰的味噌湯。

映入眼簾放在桌上的菜色多樣，生魚片、煮魚、炸物...等。這時對於日本飲食不太熟悉的外國人，總會問道：該從哪道開始吃呢？　答案沒有一定，如何享用並沒有固定的規則順序，完全按照個人喜好。

已經習慣了日本的飲食文化，我熱愛白飯配味噌湯，又對於湯的溫度有所追求，因此每每即使眼前的料理再誘人，都還是會先扒兩口飯，短暫品嘗與味噌湯搭配的樸實美味，才願意開始進入重點。

沒多久老奶奶又開門送上了一尾水煮章魚腳。陶鍋裡的蛤蠣隔著鍋蓋吱吱作響，嘴裡還在被醋漬海藻開胃著。打開鍋蓋，粒粒開殼的蛤蠣浸在沒有調味的新鮮精華裡，冒著泡。趁熱消滅了它們，且不辜負任何一滴精華，我稱職將陶鍋裡的所有殘留淋在了飯上，濃郁鮮美。

看著眼前老奶奶送來的章魚腳，沾了點鹽巴第一口只咬下觸手的末梢，Ｑ彈帶嚼勁的口感使我不得不多在嘴裡多咀嚼幾下。越吃到根部越能感覺到那隻章魚生前的活動量之大，緊實的肉質是必須非常用力用牙齒扯才能咬下一口的程度。然後我笑著跟對面好友說：吃這個無法和剛交往的對象一起來，吃相會極差。

這頓晚餐相當樸實，沒有大魚大肉，但是所有海鮮都來自這片海洋的恩惠，還有自家醃製的魚卵、海藻，就像島上居民們一般的家庭料理，正也是因為此才能好好體驗到佐久島民日常的飲食味道吧！

飽餐一頓後回到房間，一拉開門榻榻米上已經鋪好被鋪，我們的行李及茶几被整齊擺在一旁。這是住和式旅館會有的鋪床服務：他們會在客人用晚餐及早餐時間把床鋪鋪好及收起。

晚上九點，窗戶外頭是一片漆黑，路邊光源很少，四周僅是些許蟬聲以及遠方海洋安詳的浪語。抬頭看看少了光害的天空，星群眾多，北斗七星也都探出來閃閃著發光。阿，這是島嶼生活呢！梳洗之後，沒多久我們便沉沉睡去。

迎接第二天早晨，睡眼惺忪的洗了把臉，簡單換個衣服就先下樓享用早餐。早餐也是一般日本家庭早上常見的內容物：白飯、味噌湯、雞蛋、烤魚，還有醃漬酸梅等一些小配菜。

在日本生活這幾年，已經習慣並愛上的白飯不只是配味噌湯，還有醃漬酸梅這一道。以前總不明白酸梅怎麼配白飯吃，但嘗試之後，一顆酸梅足以消滅大半碗飯，還覺得挺好吃。把果肉挑起放在白飯上或稍微攪拌，一口放進嘴裡，梅子使白飯不那麼單調，醃漬的酸味也被白飯中和著，那酸味完美在嘴裡達到點綴白飯的效果。

另外漸漸習慣的還有生雞蛋拌飯，淋上一點醬油，深受日本人喜愛。如果不太習慣，可以多加一點醬油再全部拌開直到完全看不到雞蛋的蹤影，淺嘗一口，加點配菜一起享用也會較容易下肚。

早餐結束後便回房打理，簡單與老奶奶打聲招呼寄放了行李，我們朝東港岸邊前進。

天氣微陰，靠著岸邊的海風增加了些許涼氣，但海面仍然清澈見底，我們的步伐仍然從容愉悅。

佐久島地圖

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第三篇：放大緩慢的悠閒餘裕－愛知佐久島藝術漫步～和食飲食（本篇）