蘆筍炒蘑菇｜清爽的健康下飯菜

又來跟大家分享我們家的餐桌菜啦!! 夏天很熱不想一直吃外面，炒點清菜簡單吃也很不錯!! 蘆筍是一種很好發揮的食材，爽脆又清甜，不管是單純川燙、炒、烤都很好吃，加上簡易的調味就能增加風味的變化，蘆筍跟很多食材都很搭，搭配肉類或是其他不同顏色的食材，就能做出超多變化的料理。

我很喜歡西餐裡搭配牛排的蘆筍，沾滿肉汁的蘆筍可以鹹香脆甜，也可以用清炒方式微微調味一樣好吃，搭配蘿蔔、玉米筍，就超健康又下飯，今天分享我們家的餐桌菜『蘆筍炒蘑菇』，簡單快速就可以端上桌，而且夏天吃蘆筍不油膩又好吃!

●份量： 2~3人份 ●使用工具： 炒鍋x 1

材料準備：

• 蘆筍1小把
• 蘑菇少許(切片備用，量隨各人喜好)
• 木耳適量(切成方便入口的大小)
• 辣椒x1根(切末備用、不吃辣可省略)
• 蒜x少許(切末備用，爆香使用)
• 油少許
• 鹽少許
• 雞粉少許 (也可以省略)
• 水少許

作法：

當所有材料都準備好後，將蘆筍洗淨切段，蘑菇切片狀，木耳切成適口大小，大蒜辣椒切末備用。就可以取炒鍋，中小火熱鍋後加入一小匙油，加入蒜末爆香。

爆香後加入蘆筍、蘑菇翻炒10秒左右後加入少許的水，加入木耳與少許雞粉後翻炒一下蓋上鍋蓋悶約3~5分鐘即可，中途可以開蓋翻炒觀察蘆筍與食材的熟度，試吃確認熟度。

_{※因為所有食材都是易熟的，所以不用悶太久，口感才會好吃；如果是買細的蘆筍相對悶的時間更短更快就熟透了。}

開蓋後灑上一點鹽翻炒，如喜歡吃辣的朋友可以在此時加入辣椒一起翻炒後即可關火起鍋。

_{※如喜歡吃很辣的朋友，可以在爆香蒜時就加入辣椒一起炒辣度會更強(但容易嗆口唷)。}

小娜說食話

這道菜其實變化很多，蘑菇可以改用鮮香菇、鴻喜菇、杏鮑菇等替代，也能加入自己喜歡吃的其他食材，例如玉米筍、紅蘿蔔、青豆…等，當然加入肉絲、肉片、肉丁這些也都可以，只要抓住一個小原則，易熟的食材就後面再放入就好，例如有肉的話先炒到半熟再加入其他易熟的食材一起悶，就是一道簡簡單單想加什麼就加什麼的菜唷。