如何喝咖啡

曾有朋友問我一杯咖啡要怎麼喝？他的意思當然不會是要我回答說用嘴喝這般無腦的答案，而是如何品嘗一杯咖啡？

其實很簡單，就是喝而已！要記得我曾說過，不要用咖啡止渴，咖啡是用來去享受的。沒有所謂該怎麼喝，去感受它、享受它，它就會在你口腔裡、鼻道中甦醒。

當然我們就很可憐，什麼口含、輕漱、彈舌樣樣都來，常常喝杯咖啡像是在做功課一般，很累，心態上千萬不要這樣。

過去一來新豆子，我都會將測試結果在粉絲頁公告，諸如乾香、濕香、高、次、中、微、常溫段的風味、口感、滋味等詳細說明。後來有人抗議我別再這麼做，因為不知不覺會去追求我的解析描述，不僅喝咖啡不再享受，找不到解析的描述還會沮喪。雖然那人可能也是特例，但我確實限縮了別人的感受。後來我改為只描述大方向如花香系、果香系、堅果系，口感是圓潤或雄壯，別太去限縮品飲咖啡的體會想像。

說到這裡順便一提，去咖啡館點咖啡時務必仔細閱讀豆單上的描述，如果描述都是些佛手柑、覆盆子等我們不熟悉的形容，這家店給他一次機會就好，店家自己測都懶得測，直接拿豆商國外測試的描述就拿來用，對待自家商品的態度可想而知。我們烘焙一定會用上國內熟悉的形容，比如說是荔枝風味、鳳梨或芒果風味，茉莉花香帶茶香等等。如果店家的描述妳很容易理解，表示店家自己有實測並做出負責的表達，這樣的店家不論是自家烘焙還是用別人烘好的豆子，一般都會認真對待自己沖煮的咖啡。